确定你需要的专业援助

    你求助的专业人员应该具备餐饮行业的相关经验。如果你与某个没有这方面经验的人“做生意”，那么你在在短期内损失金钱的可能性就非常大。如果你的律师不懂如何办理烈酒销售许可证，那么你得到的执照可能就没有用处。这样你不仅失去了你支付的金钱，还无法获得你需要的烈酒销售许可证。此外，如果你的会计不能正确地对家具设备进行折旧，那么当这些东西老化不能使用时，你可能就没有钱去购买新的材料了。

    寻找具有可证明的介绍信的专家，并向他要求一份客户清单或与他们合作的其他餐馆业主的名单。如果他现在没有和任何人合作，那你就应该考虑找其他人了。你可以给一些客户打电话，询问他们对这位专家的服务印象如何。不要感到不好意思；你应该把可能遇到的问题和麻烦都扼杀在萌芽之中，这可以为你节约很多时间和金钱。

    你或许能够从国家餐饮协会（NRA）的地方办事处找到一些著名的专家。你可以登录www?restaurant?org寻找离你的餐馆最近的地方办事处。同样，你也可以问问其他的餐馆业主和小企业主，看看他们求助的是哪位专家以及给你推荐的专家是谁。

    寻找能够理解你的理念和目标的专业人员。因为每一个餐馆都是独特的，要确保他们能够理解你以及你的餐馆。你可以把他们带到你的餐馆或者向他们讲解你的计划。你要确定他们理解你的目标，这样他们才能够帮助你达到目标。

    第8章注意合法性第二部分实施计划你雇用的专业人员必须实事求是并且能够与你进行真诚的交流。这样的人会指出你开支的数目太大或是你很喜欢的基层经理（第一线的管理人员）偷了你的酒。你雇用专业人员是因为他们能够给你带来你不具备的知识，而他们的投入最终能够利于你的餐馆的发展（即使他们所说的很难接受）。不要让你的自我主义成为你成功道路上的障碍。如果你雇用的两个专业人员经常意见一致，那么你只需要其中一个就够了。

    我们建议你跟专业人员交流一下行业方面的经验，以获得一些具体的建议：

    如何开餐馆。如何获得恰当的餐馆保险。如何获得开餐馆所必需的许可证和执照。职能广泛的律师

    律师可以帮助你通过政府官僚机构的迷宫，尽快获得文书资料，并建议你哪些文书对你恰当地处理问题是必需的。特别是在建设餐馆的时候，律师对新餐馆业主来说是非常有帮助的。他们可以做以下的事情：

    介绍和整理恰当的文书，看看是把你的餐馆建成一个公司、合伙企业，还是独资企业。制定合伙协议以及其他所有协议。复审合同，如你的租赁合同和销售合同。

    在办理执照和其他许可证的必要文书资料中遇到的一些棘手问题。在某些国家，你需要一个律师来完成烈酒销售许可证的申请文书。你可以调查当地的政府机构。想要获得更多的帮助，见本章后面的“取得烈酒销售许可证”。根据餐馆的大小，你可能最终还需要一些不同的律师，如劳务律师、知识产权律师、诉讼律师以及离婚律师，我们这里所指的是一般的商务律师。

    你的律师可能也有熟人，顾客或同事正在寻找好的投资机会。他可能愿意顺便把你的餐馆介绍给有兴趣的投资者。

    审计会计

    如果你是第一次开餐馆，那么会计应该会是你首先与之进行交谈商量的人选之一。在早期，甚至在开业之前，会计可以为你讲解一下撰写商业计划书的财务计划方面的知识。他可以给你解释复杂的财务要素，如折旧、摊还以及资本额等。他还可以与你的律师合作，向你说明以这种方式或那种方式建立你的餐馆都有什么税收方面的好处。雇用一个合格的会计能够帮你避免以后再去请一个律师来帮你解决麻烦。开业之后，会计还能够帮助你制定每月的账册和报表，处理税收以及内部查账和复审工作。

    如果房东的租金是以产生的销量为基础的，你很可能需要雇用一个会计复审你的账册并给房东制作一个报表。在第6章和第7章阅读更多租赁谈判的信息。

    保证拥有自己的保险代理商

    保险责任范围对任何企业都是很重要的。你需要责任保险(指保险公司负责被保险人依法对他人承担赔偿责任的保险)、财产保险以及工伤补偿保险。你的保险代理商应该能够带你了解可减税收差额数目的基本信息，给你提供恰当数量的保险项目以及合理的支付款项，同时还能够保护你的企业，不会让你背上沉重的经济负担。阅读本章后面的“购买所需的保险”，获取更多的详情。

    根据法律程序开餐馆

    律师和会计可以帮你决定如何组建你的餐馆。你有许多选择，可以独资或合伙经营，也可以组建法人公司。你选择的方式决定了公司纳税的方式以及你从公司赚取收入的方式，还包括万一?业倒闭了你要承担的责任以及许多其他需要付出的代价。在下面的章节中，我们讨论了几种最常见的组建方式。

    即使你是独资者或是某个合伙企业的投资者，你仍然可能想要组建法人公司。没有法人团体的法律保护，一旦你的企业倒闭了你的债权人就会跟在你后面讨债。他们可以要求你的房子、车子、存款以及其他任何值钱的东西。

本文摘自《开办一家餐馆》

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　　 成功开办、经营一家餐馆是许多人的梦想。通常，准经营者往往会对饭店经营的本来面目有很多错误的认知。很多人会很快的看到它浮华和有魔力的一面，却没有想到与之相伴的焦虑和不懈的努力。另有一些人从内部调查了这门生意，并确认自己能干得更好，但他们并没有感觉到此项任务的分量和每天老板们要作出抉择的复杂度。