考虑其他方法来增加你的流动资金
当大多数人考虑筹集资金时，他们很有可能会想到借钱、清算账户，甚至可能在沙发坐垫下寻找零钱。但是，如果你知道可以从哪里获得资金以及谁可能会借钱给你，那你就可以通过拖延租金和延长贷款期限获得更多的流动资金。阅读下面几节中的详细内容。
获取房东的投资
预算中最大的开支之一就是你的租金或押金。尽你所能与房东谈成最佳交易，尽量把你的经营费用控制到最低，你甚至可以利用这笔交易来减少启动成本。所以你可以寻找一个以前是商人的房东。但愿在第一期租期结束时，他也正在找你更新你们的租赁协议。他甚至还可能想办法让你更容易赚到钱。最后的结果是，你的成功也会让他的财产增值。
商议启动租金
许多房东都会在你经营的起始阶段减免租金。例如，如果你需要扩建，也就是说破坏原有的房间并建设新的房间，而且你在这上面投资了＄50 000，也许你的房东会免去你3个月的租金。阅读第7章有关寻找和出租房子的详细内容。
也许你可以更进一步。例如，你可以跟房东提议，如果你在某一个特定日期开业，他就再减免2个月的租金。一个生意忙碌的成功餐馆也有益于房东的其他财产——如果他还有其他财产。也许房东在别的地方还拥有房子，如隔壁，往市中心的位置或者大楼剩下的房子都是他的。不管如何，房东总不希望他的任何房子空置着。只有当房子出租后，他才能赚到钱。对未来的房客而言，一个运营中的企业（尤其是新开的餐馆）比起贴着“关门”标志，窗户紧闭的空置的房子或商店具有的吸引力大得多。一个运营的企业向周围的人展示了生命力。如果餐馆刚开始营业，那么他们就会想加入到这个行业中。你赚钱的速度越快，他们也就会越快开始行动。
商议长期租金
考虑把你的房东当作一个合伙人。我们的意思并不是说他应该管理你的酒吧或是接管你的位置。但是，你可以看看是否能够达成一个按比例支付租金的租赁协议。（要获取更多的合伙信息，请阅读本章前面的“与投资者合作”。）因此，如果你经营得不好，也不会因为一笔巨大的付款而破产。但是，如果你的餐馆就像扫荡流氓的执法者，那你可以带着他一起发展，把他的口袋塞得满满的。另一个方法就是试着商议一个租赁时间表，允许你在前期阶段每个月支付的租金可以少一些，而在租赁期限内每年的租金是逐渐递增的。
如果你签订了一份5年的租赁协议，并且希望改变一些基础设施，如供热和制冷系统、电气系统、铅管品等，那么你就要确保可以获得一些减免租金。万一以后你离开，你不可能把这些铅管带走，所以实际上你是为改进其他人的房子付款。
尽可能做一个最好的房客。如果你没有按时支付租金，你就不可能期望房东会跟你一起合作，走上这条风险之路。此外，如果你一点租金都没有支付，那么先别说和房东做这笔生意了，你得先解决自己的大问题。
依靠供货商的赊账
你的卖主和供货商，在餐饮业里一般叫做伙食承包商，也可以给你提供贷款。他们并不是真的给你贷款，但是他们可以推迟你支付清单款项的期限，有时候这甚至对你更加有利。根本上说，你的伙食承包商同意你延长支付期限，如整30天或整45天（在30天或45天内支付）。这样你就可以在短期内把你的资金用在其他地方。新餐馆可能会难以获得延长信贷期限的机会，但是你可以先从小宗购买开始积累自己的信誉。阅读第14章，获取与供货商进行交易的更多信息。
如果你从供货商那里购买其他产品他们可以免费给你提供一些设备。例如，只要你购买他们的肥皂和咖啡，他们就可能送给你一台洗碗机或咖啡机。这种协议确切地说并不是贷款，但是如果你需要这类设备，那么这也可以帮助你减少启动资金。
本文摘自《开办一家餐馆》
成功开办、经营一家餐馆是许多人的梦想。通常，准经营者往往会对饭店经营的本来面目有很多错误的认知。很多人会很快的看到它浮华和有魔力的一面，却没有想到与之相伴的焦虑和不懈的努力。另有一些人从内部调查了这门生意，并确认自己能干得更好，但他们并没有感觉到此项任务的分量和每天老板们要作出抉择的复杂度。