确定你需要多少资金
许多人，包括专家，都会发现计算开餐馆所需的资金是一个令人头痛的过程。每一个餐馆的理念都不同。你的成本也会因为店址、建设费用、你所挑选的瓷器以及许多其他因素的不同而变化。你可以利用图61和第5章的开支预算工作表来计算所需要的资金。
计算启动资金
你开餐馆所需的很多东西都只要购买一次就可以了。像餐厅里的餐桌、放玻璃杯的架子以及贮藏干货的搁板通常都归于这一类。可惜的是，你必须在赚到钱之前就要购买这些东西，所以你在筹集资金的同时就必须进行这些开支的预算。图61可以帮助你开始预算。把需要的所有物品列成清单，然后把清单上的项目分类整理填写在这张预算工作表中。在家具类别中，包括餐桌、椅子、酒吧高脚凳、餐桌上的花瓶、鱼缸（如果你有）、办公桌，等等。
“一次购买”的启动资金（成本）工作表启动资金成本范围最终预算押金-公共设施，房屋等建设、改造和设计成本（第10章和第11章）家具和装潢（第10章）招牌（第10章）固定设备和仪器（第11章）执照和许可证（第8章）专业人员，律师和咨询费用（第8章）初始广告和公共费用（第16章）货物和生活用品的起始库存（第14章和第15章）开业前的薪水（第2章）经营备用金（本章）其他总前期启动资金我们在图61中给出了参考章节，以便你找到更多每一类启动资金的信息。但是你要记住，因为所有这些成本都与特定的理念、店址、进度表、你雇用员工的日期等直接相关，所以我们不可能确定地告诉你将（或应该）花费多少钱。因此，你需要根据特殊情况研究成本费用。
第6章给我钱！筹集资金第二部分实施计划开业时准备好经营备用金
如果你发现在开业那天还需要钱，你不应该感到奇怪。当你预算开业所需的资金时，不要忘了在这个预算的基础上多加上至少3个月的经营费用。这个资金铺垫能够帮助你在赢利之前保持餐馆的运营。你在经营初期会有一些销量，但是在开始正常经营的前几个月，你不能要求销量就达到你的期望。你可以看看第5章说明开支预算和现金流转预测的数据，以此确定你的月经营费用是多少。第5章还给你提供了预测开支和销量的建议。
考虑你可以投入多少资金
听起来可能让人感觉恐慌，你必须为新餐馆投入一笔非常可观的资金。如果你都不相信自己的餐馆（以及在需要的地方投入资金），那么其他人更不会相信了。使用自己的钱确实有一些好处，例如，你对餐馆拥有百分之百的控制权，你不需要和其他投资者（见本章后面的“与投资者合作”）共享管理权。你也可以阅读关于获取贷款要做的日常文书工作（见本章后面的“获取贷款”）。
使用自己的钱来负担餐馆的经费有一个不好的地方：你不能保证一定会成功，所以你可能会失去自己所有的存款、你的信用等级（如果你以付款作为支撑）以及家人（如果他们不赞成你的事业）。不仅如此，即使你的餐馆没有成功，你还要有能力养活自己。因此，你要确保这样做不会危及你的未来（或者是你的家庭的未来）。如果你决定冒险把一生的积蓄投入到这份事业中，那要确保所有依靠你的人从财务上了解你的事业可能涉及的风险。
人们为自己的餐馆投入资金可以有以下几种常见的方式：
使用积蓄：人们可以使用他们的一般存款、退休存款和给孩子准备的上大学的基金以及存入债券公司的存款。他们也可能挪用他们圣诞俱乐部的基金、保险柜中的资金，还有可能卖掉其他的可获利的东西来筹集餐馆的资金。获得资产净值贷款或信用贷款之最高金额：好的，从学术的角度来讲，这并不是他们自己的资金，而是银行的钱。但是，如果餐馆经营失败了，那么接受贷款的人仍然要亲自承担这笔贷款百分之百的偿还责任。使用信用卡：信用卡非常适合短期融资，因为在你有需要的时候，资金都已经给你准备好了。你甚至可以利用信用卡在网上来订购商品，装饰品和其他物品。此外，如果你为了竞争额外收入而购货，那么你可以寻找低廉的价格（通常只限于短期），获取一些回扣，赚取信用卡奖励金以及统一的票据。
但是，除了利用信用卡订购酒水饮料或支付COD递送费用外，你更可以保留信用卡来应急。有一个冬天，一场冰雹导致的总水管爆裂淹没了一些餐馆的地下室。这些餐馆不得不支付抽空积水的费用，此外，他们还得承担水灾对加热系统的破坏以及因为供热不足而致的冰冻所造成的进一步的经济损失。你向保险公司就这类损失提出的索赔通常要几个星期才能得到回应。你很可能要支付水管工人以及你可能需要的其他服务技术员的工资，然后才能得到赔偿。因此，要确保信用卡上有足够的可用资金来处理这类突发事件。
不要吃得太多以致无法消化（意思即避免信用卡上的收支?衡）。尽快支付卡上的差额以避免支付高利息或者更坏的后果。即使你没有从其他任何人那里借一角硬币，我们也同样强烈建议你撰写一份商业计划书。寻找投资者时，一份商业计划书是必需的，而且它还是你进行其他工作的一个重要的参照。商业计划书可以帮你节约很多金钱，帮助你的餐馆更快地赚钱，而且很有希望能帮你减少一些麻烦和问题。阅读第5章的详细信息。
与投资者合作
大多数人都不能独立承担餐馆的费用，所以他们需要寻找外界的投资者。投资者可以是合作伙伴（包括不过问业务的以及过问业务的），寻找新的投资机会的人，你的朋友或家人，或者是具备所有这些特征的人。我们在下面的章节里介绍了这些情况。（你还可以阅读第8章，了解建立合伙企业或有限公司的法律详情。）
本文摘自《开办一家餐馆》
成功开办、经营一家餐馆是许多人的梦想。通常，准经营者往往会对饭店经营的本来面目有很多错误的认知。很多人会很快的看到它浮华和有魔力的一面，却没有想到与之相伴的焦虑和不懈的努力。另有一些人从内部调查了这门生意，并确认自己能干得更好，但他们并没有感觉到此项任务的分量和每天老板们要作出抉择的复杂度。