安全经营方式：法人团体

    以法人公司或法人团体的方式来开餐馆，如果餐馆破产了，他们能提供一些保护。你的律师可以帮你建立法人公司，而你可以是公司的唯一股东，仍然独享公司的所有股权。但是，组建公司也有一些重大的纳税牵连。双重课税就是一个问题：政府对公司的利润征税后，再把公司的这个利润转移到你身上，以个人收入的名义再次对你征税。根据你组建公司的方式（存在的不同类型的公司），你也许能够减轻纳税重担。当然，你要和你的律师和会计就你的实际情况进行正反方面的讨论。

    法人公司并不能在你破产的时候免除你所有的责任。对于新餐馆业主来说，许多贷方都会要求你亲自为贷款担保，这就意味着即使餐馆失败了，你仍然要承担债务。类似于给你的公司联合签名来为贷款担保。因此，你要权衡一下。我们知道许多人在公司破产的时候不仅失去了自己的公司，个人信誉也不保。如果你有什么见不得人的目的，那就不要计划用你的公司当挡箭牌。如果你逃避租金或债权人，那样形成的负面形象会在你的整个职业生涯中都伴你左右。

    了解当地法律

    法律几乎涉及企业的一切事务。餐饮业也不例外。许多与餐饮相关的法律通常是由地方和国家代理机构支配和执行的。当地的卫生部门制定了许多在给顾客提供服务的过程中必须遵守的具体卫生法规。而当地的建筑部门则制定了你必须采取什么措施以保证你的设施对顾客是安全的。此外，谁知道当地负责烈酒销售许可证的又是谁呢？（事实上，我们会告诉你如何找到当地的负责人，所以不要担心。）地方或国家政府部门很可能拥有管理以下这些方面的法律和法令：

    必须什么时候打烊，什么时候开门。你的招牌的尺寸以及摆放的位置。申请所需许可证的步骤。可以在哪儿安放户外桌椅。你必须遵守的建筑法规详情。销售烈酒可以采用的方式。大多数地区都有非常具体的烈酒销售法律。政府会说明什么时候，什么地方，用什么容器，以多大的量销售酒类，有时甚至会规定餐馆、酒吧或俱乐部销售酒类的价格。这里是一些可能对你有用的具体细节。调查当地政府机构获取详情：

    

    当地可能不允许打折销售酒类。如快乐畅饮特价时刻或买二送一在有些地方很常见，但是在有些地方却闻所未闻。一些国家不允许每次给一位顾客提供两种或两种以上的饮料。而其他国家限制的只有酒，只要你可以搭配餐桌上的食物，允许你给一位顾客提供许多生啤酒。所以，如果你的顾客没有订购食物，你可能就不能给他提供烈酒。一些国家只要求喝酒的人从菜单上点了食物即可。一些国家允许顾客把没有喝完的酒瓶带回家，但是也有一些国家禁止这种行为。星期天可能禁止销售烈酒。这些法律放在一起叫做蓝色法规?。一些国家不允许在星期天卖酒，而其他一些国家允许在餐馆中卖酒，还有一些国家没有限制。

    原来是美国殖民时期的清教徒所订的法律，禁止在星期天跳舞、喝酒等，以后转用为有关个人行为的严格规定，如禁止公务员涉足酒家、舞厅、夜总会或不该接受的款宴等。——译者注办理许可证和执照

    执照是政府机构同意你做一件非常特别的事情而发放的法律文件。例如，以餐饮业为例，你需要一份烈酒销售许可证。如果你没有许可证，那么你就会被强制关门、罚款，甚至被抓进监狱。

    许可证和执照其实意思相同。一些代理机构会选择使用其中之一，而另一个却不怎么用，我们也不知道真正的原因是什么。你按照代理机构的叫法叫就可以了，不要为此担心。

    在大多数情况下，获取执照并不是一件可以一次性就能完成的事情；你的执照和许可证通常需要每年都进行更新。当你的执照和许可证需要更新，需要采取任何申请步骤和花费金钱来更新时，你要和你的律师、会计或其他辅助人员一起建立一套提醒系统。

    提前办理许可证和执照。这样做不仅能够让你避免麻烦，还能够真正确保你餐馆里的每个人都是安全的。仔细检查确保你的顾客和员工都安然无恙。

本文摘自《开办一家餐馆》

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　　 成功开办、经营一家餐馆是许多人的梦想。通常，准经营者往往会对饭店经营的本来面目有很多错误的认知。很多人会很快的看到它浮华和有魔力的一面，却没有想到与之相伴的焦虑和不懈的努力。另有一些人从内部调查了这门生意，并确认自己能干得更好，但他们并没有感觉到此项任务的分量和每天老板们要作出抉择的复杂度。