获得烈酒销售许可证

    每一个提供酒类的餐馆都必须拥有许可证。根据国家的不同，不同的代理机构控制和管理烈酒销售许可证——公共安全部门、国家酒类认证部门以及酒精类饮料控制部门——来指定某些地方进行酒类销售。在餐馆开业的早期你就要开始办理你的许可证了。根据当地政府系统的不同，办理许可证可能要一年或更长的时间。

    大多数许可证有效期为一年，并需要交纳一个初始许可证费。如果你和当地机构保持着较好的关系，那么你可能每年花一笔较少的更新费就可以获得自动更新。但是，如果有人不断投诉你向顾客销售过量酒精饮料，销售劣酒或其他与许可证条款相违背的事情，那么你的许可证可能被吊销。

    烈酒销售许可证的办理成本变化很大。如果由政府直接办理，费用可能会低至＄500。但是如果当地没有适用的许可证，因为配额已经满了，那么你就需要从其他企业或第三方经纪人那里购买。在相当热门的地方，这些许可证可能要花上几千美元才能买到。

    配额是某个特定地区固定的烈酒销售许可证数目。一些国家根据当地的居住人口量规定配额。例如，每5 000个居民允许一份烈酒销售许可证。有些国家根据人口密度或其他标准来设定配额。例如，在某些城市，你会发现每个街区有两到三份许可证。

    最简单的开始方式是：登录网站，在搜索引擎里键入特定的内容，如餐馆烈酒销售许可证。www?liquorlicense?com可以给你提供50个州的办公室联系方式。点击国家政府办公室然后你就可以看到当地是哪个办公室办理。

    当地的代理机构提供的烈酒销售许可证有不同的种类。你的餐馆类型决定了所需的许可证类型以及所需支付的费用，你要根据餐馆的类型选择许可证的种类。这里列出了广泛而常见的许可证类型。当地类似的许可证可能叫法却不一样，而名称类似的许可证可能拥有不同的规定。

    啤酒和葡萄酒：这种许可证只允许你销售啤酒和葡萄酒，而不能销售烈酒或蒸馏烈酒。在某些地方，规模较小的餐馆（40到100个座位）只能获得这种类型的许可证。旅馆和餐馆：这种许可证在当地可以叫做假日酒店许可证。你也可能获准提供床位和早餐（你可以在后面找到），当然这种许可证的发放比例是比较小的。询问当地的代理机构。餐馆：这种许可证通常要求你的销量只有一定比例是来自于酒类的。每个国家的比例不同，但是大多数的规定都是40%左右。一些国家为了让餐馆有资格获得这种许可证，规定最小的座位数。通常会允许你提供啤酒、葡萄酒和烈酒。鉴于此，有些人把这种许可证叫做酒类大全许可证。小饭馆：这种许可证通常是为小餐馆提供的，像熟食店就可能会提供小量的外带啤酒。零售店：零售许可证适用于杂货铺、药店、饮料店或者一般消费者可以买到酒的其他地方。床位和早餐：在一些国家，这种形式的许可证一般是和旅馆及酒店许可证放在一起的。一些国家设计了两种单独的许可证来规定小餐馆的大小和销量。这种许可证在当地可能比旅馆酒店的许可证要便宜。你必须拥有一定量的卧室、独立的厨房等来满足这种许可证的办理条件。小酒馆：一些国家规定小酒馆要提供食物，但是也有一些国家没有这个要求。如果你开的是一个餐馆，但是有一半的销量是来自于酒，国家政府部门可能会要求你申请一份小酒馆许可证。一些国家没有这种独立的许可证。俱乐部：私人俱乐部，如乡村俱乐部和高尔夫俱乐部，都有资格获得准许向会员提供酒的独立许可证。一些国家仅仅允许在俱乐部卖啤酒和葡萄酒，但是另外一些国家就允许所有的酒类。自酿酒店：许多地方自己酿造啤酒，而在一些国家，你需要一份独立的许可证才能向公众销售你自酿的啤酒。询问当地的代理机构。

    一些国家发行一种交换经营（AP）的烈酒销售许可证，这种许可证适用于酿酒厂和自酿酒厂，允许这些地方在特定的时间段酿酒，而在其他时间卖酒。艺术活动：一些地方，如戏院，可以申请一种特殊的许可证，允许他们在某些文化艺术活动中提供酒精类饮料。批发或批发商：一些国家对买酒和卖酒规定了不同的许可证。如果你卖酒给餐馆、零售店、旅馆等，你就需要这类许可证。另一方面，你也需要一份餐馆许可证来获得从批发商那里买酒的权利。这里是你获取酒类许可证的一般步骤：

    1?知道哪个政府代理机构办理当地的许可证。通过网上搜索或询问其他的餐馆。

    2?研究当地的许可证种类。向当地代理机构要求一份清单。许多代理机构会在他们的网页上发布详情。

    3?想想哪种许可证对你的餐馆有效。根据你查明的许可证种类，对照你的餐馆，计划的食物饮料销量组合等来确定需要那种许可证。完成你每天的任务，与律师一起研究这个问题。

    4?与当地代理机构联络，查明许可证的可得性、费用、申请步骤以及完成这个过程的时间进度。

    5?根据成本和时间进度信息更新你的商业计划书。开业之前对申请许可证的时间和金钱进行预算。不管你是用自己的钱还是另有合伙人，这个步骤都是必要的，因为没有许可证你就不能卖酒。任何时候只要你开始执行新的时间进度表或是由于预算方面的原因，你都要更新你的计划书。

    6?申请新许可证或者是转换成那种不久后就可以用来购买销售的许可证。

    因为办理这类许可证太贵太烦琐，所以顾问公司也就随之出现了。这些公司可以帮你简化申请，并帮你整理文书等——当然是免费的。

    在你同意和任何第三方团体合作来获取许可证之前，询问当地发照代理机构，并和律师进行商量。也许只要多打两个电话，你就能够节省一些额外的费用。当地代理机构可能有推荐的经纪人名单，他们能帮你处理现存许可证的买卖。

    关注卫生法规

    每个餐馆都需要卫生部门的许可证才能经营。而且，通常的情况是，你需要完成申请，并象征性地付点钱（通常在500美元以下）才能获得这种许可证。在大一些的地铁区域，每年的费用可能接近数千美元。就像许多餐饮行业的法律规定一样，这种法规也是各个地方不尽相同，因此你要咨询当地的卫生部门获得详细的信息。在一些地区，郡与郡或市与市之间的规定和法令都不相同。

    除了餐馆要有卫生许可证，一些地区还规定员工要有卫生部门核发的健康证。许可证的名称各不相同，但是这些许可证有时候叫做资格证书，食品加工者许可证或者食品通行证。除了进行检测以保证了解恰当的食品处理技术，员工还要求接受高传染性疾病的健康检查，如结核病和肝炎。

    阅读第18章，了解食品卫生相关的详情，在你的餐馆中制订一个成功的公共卫生计划，以保证顾客的安全并成功通过卫生检查。

    注意建筑法规

    在开始建设或改建新餐馆之前，你需要获得正当的建筑许可证。咨询承包商和律师以确保在动工之前你已经拥有正当的许可证书。

    完工后，当地的建筑部门必须给你发放房屋使用证（CO），你才能开门营业。在你提交了这类证书的申请之后，建筑部门的检查员就会来视察你的设施并进行检查。如果你通过了，他就发给你CO，如果你没有通过，就需要以后进行再核查，直到建筑部门发给你CO为止。

    好好对待检查员，但是不要做得太过。这绝对没有益处，绝对不是一个好主意，而且，试图行贿或感动检查员实际上对你的餐馆是不利的。因此，你要表现得友好和易于相处，但是通常也要专业。

    房屋使用证有如下内容：

    

    你要遵守所有的建筑法规。例如，你不能拆毁承重墙。你的设施要符合现行的安全规范，如，拥有正确的电路系统和电线，而且要保证周围没有任何石棉和铅涂料。你对房屋所作的任何修改要适合房屋的新用途。典型地说，你必须提交附有申请的计划书让检查员复审。你的房屋是安全的。根据当地的法律，你可能需要建筑部门颁发另一份许可证，规定在你的房屋中是允许吸烟的。你可以跟律师商量你的餐馆的详情，这样他就能够建议你需要办理什么文件。

本文摘自《开办一家餐馆》

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　　 成功开办、经营一家餐馆是许多人的梦想。通常，准经营者往往会对饭店经营的本来面目有很多错误的认知。很多人会很快的看到它浮华和有魔力的一面，却没有想到与之相伴的焦虑和不懈的努力。另有一些人从内部调查了这门生意，并确认自己能干得更好，但他们并没有感觉到此项任务的分量和每天老板们要作出抉择的复杂度。