案例4淘宝有个三珍斋(3)

    【长远规划】

    2008年5月31日，淘宝网评选出2008年企业零售（B2C）十大网商，三珍斋成为其中之一。我问：“你们有新的打算吗？”李飒回答：“我们想做几个专门在网上销售的产品，是网下买不到的，这是我的一个计划。例如，罐头类的食品，里边的东西要很有特色，能让白领人士免去厨房之累。我们企业有罐头厂。我和厂长商量，想把一二个新产品先放在网上销一年之后再在网下销，网上则不断更新。”

    在线下，试验一个新品的费用很高。因为新品进超市要收新品费，如果这个新品没有市场，这些新品费就白花了。新品在网上推广则没有费用，反馈还快，网上得到认可，网下一定也会有市场的。2007年三珍斋在网上试验了两个新产品，一个是肉排宝，效果很好，还有一个是雪菜肉丝，也不错。目前的新品在开发中，就是罐头食品，工程师正在赶做。

    我笑了：“说说消费者最喜欢的产品吧。”李飒说：“网上的食品，被挑选最多的就是八宝鸭与东坡肉，还有冬季的乌镇羊肉了。各个地方都喜欢，八宝鸭好评最多了。我估计买家也是看评价的，他只要在客户评论区里逛逛，就一定会产生尝一下八宝鸭的欲望。八宝鸭在节日里适合送礼，口彩也好，有些地方有逢年过节品尝全鸡全鸭的习惯。”李飒顺便推荐了集中起来的消费者称赞八宝鸭的评语，半年中多达280条。

    中华老字号的食品究竟有多少我尚不得知，但是它们确实是经过岁月考验的。以三珍斋的酱卤制品为例，不但鲜嫩味美、回味无尽，而且具有“六月不馊、腊月不冻”的特点，保质期很长，成为乌镇本土饮食文化中一个情感交流和美味品尝相互交融的特殊载体。

    但是中华老字号产品再多，对于13亿中国人来说，毕竟太分散。人们开始用连锁店的方法，让牛肉拉面走出兰州，让重庆火锅遍布全国，让各种食品集中在各地城市的一条条小吃街上。这是中华老字号食品的第一春，而互联网将带给中华老字号第二个春天。

    【伟雅点评】

    在我写过的网商故事里，写食品的故事有过几次高潮。一开始是海南的海鲜产品、四川的麻辣产品、新疆的干果产品，后来是网店和博客结合的互教互学的烘焙产品，现在是中华老字号和合资企业的食品开始登录互联网。我不知道以后还会有什么。我在采访“豆家铺子”网店的时候，掌柜说，她准备在网上卖私家菜，如果真是那样，互联网将迎接的是怎样一个大的市场？

    食品在网络上有相当大的市场，因此在淘宝网上会出现抢购某一种好吃的食品现象，抬高了当地的原料价格。一方面，中国地方大，饮食习惯相同，又受地理限制，网络采购为他们带来方便；另一方面，对网络上可以销售食品，许多企业还是有质疑的，还在远远地观望。我以为，一旦有了包装技术革新，连私家菜也可以上网销售，到那个时候，网络上的食品销售真的会红火起来。不要以为这会很遥远，也许就是明天的事情。

本文摘自《我们是网商》

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　　 随着电子商务的飞速发展，“网商”群体也越来越壮大。本书的作者以一名网商的身份与视角，与淘宝网最具特色的29位网商精英亲密接触，全方位挖掘这些淘宝网赢家的经营之道，为广大网上经营者能够更好地发展提供了很多有价值的建议。