《欢迎光临》 第一堂课(9)

    1983年年末，保点要我去负责在伦敦开办新的办事处。我面临一次选择，在海外工作的机会的确很吸引人，但是我从小到大的梦想，绝不是在美洲大陆或欧洲大陆或其他任何大陆去抓商店里的扒手。在保点的几年我成熟了很多，我知道了，自己天生就乐于在生意场上角逐，我知道了，自力更生地挣钱、花钱，不用向别人伸手，不用亏欠别人，这种感觉多么美好。我有了自己独立的世界和极大的自信心。我才20出头，每年挣12?5万美元，除了养活自己外，没有任何经济负担，每年还将很大一部分薪水投资于保点的股票，我在此工作的短短期间，它已经从每股2美元攀升到每股12美元。我为公司挣钱，又从公司为自己挣钱，这种感觉太好了。

    不过，是尝试不同东西的时候了，是长大的时候了，要追求终生的事业了。我参加了斯坦利•卡普兰法律学校开设的法律预科班课程，因为我的新计划是先从事法律工作，然后进入政坛或从事公益事业。我对此充满了美好的幻想，但在现实中却失败了。在参加LSATLSAT：LawSchoolAdmissionTest，法学院入学考试。——译者注考试的头天晚上，我和姨妈弗吉尼亚、姨夫理查德、外祖母罗塞塔•哈里斯一起在第二大道的埃里奥吃饭，我坚决不喝酒，因为明天一早就得考试。

    我对姨夫说：“真不相信明天得考这个LSAT，我其实根本不想当律师。”

    “那你又何苦啊？”理查德以颇有些恼怒的口吻问我。“既然你知道自己不想当律师，那么做你一直想做的不就得了？”

    “那是什么？”我问他。

    “‘那是什么’是什么意思？你很小的时候不就天天想着吃的和餐馆吗，为什么不干脆开家餐馆呢？”

    这样的想法感觉有些陌生却一语中的。第二天早上，我身心完全放松地参加了LSAT考试，后来就根本没有费心去申请法律学校。从那一刻起，我从一条新的起跑线上出发了。

    在那之后过了两年我才选好地点，有了自己的餐馆、餐馆的名字、餐馆的菜单，而当时我凭本能就知道如何经营这种生意了。我的兴趣、我的热情、我的快乐，还有塑造我人生的家庭动力都将融合并在经营的过程中得以体现。

    我进入餐饮业时将会把父亲一往无前的进取精神与外祖父的商业领导才能、社会责任感、热衷慈善的精神完美地结合起来。我将借此把两样我渴望的东西给予别人：美味的食物与热情。我已经逐渐明白无论是做生意还是做人都很像“拥抱”——要得到一个热情诚恳的拥抱，最好的方法是首先付出一个。

    另外比较幸运的一点是，我进入餐饮业时，它已经处于改革的繁荣时期，也就在那之前20年，成为餐馆老板才刚刚被认为的确是不错的追求，才刚刚吸引世人的目光。不仅主厨和老板的身份提高了，餐馆本身在社区的地位也上升了。这样的转变使我有机会追求令人兴奋的餐饮事业，并有所建树。

本文摘自《欢迎光临》

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　　 本书是我对人生经历的描述，讲述自己如何进入餐饮业，如何从餐饮业学到了做生意和为人处世的道理。一路上，我学到的无价经验、听到的谆谆教导使我不再只凭直觉，而是根据清晰的目标带领大家前进。在写作此书时，我没有做调研，没有收集资料，也没有采访过别人，希望我的坦白不会破坏读者的兴致。