第15节：封建社会时期的香港经济(6)

　　

　　三、制盐

　　食盐是人类每天不可或缺的生活必需品。人类很早就掌握了盐的来源和制作方法。明代宋应星所撰科技著作《天工开物》曾介绍中国古代的制盐方法说："凡海中自具盐质。海滨地高者名潮墩，下者名草荡，地皆产盐。同一海卤传神，而取法则异：一法：高堰地，潮波不没者，地可种盐，??日中晴霁，灰盐一并扫起淋煎。一法：潮波浅被地，不用灰压，候潮一过，明日天晴，半日晒出盐霜，疾趋扫起煎炼。一法：逼海潮深地，先掘深坑，横架竹木，上铺席苇，又铺沙于苇席之上，候潮灭顶，冲过卤气，由沙渗下坑中，撤去沙苇，以灯烛之，卤气冲灯即灭，取卤水煎炼。"`香港地区海岸线长，潮墩和草荡很多，秦代就开始产盐，汉代成为岭南的重要产盐区，直到清初"迁海"才被迫停产，历时1800多年，制盐始终是香港封建社会的重要产业部门之一。

　　香港地区是封建时代的重要产盐区，这可从考古发现大量的与制盐业有关的壳灰窑遗址和其遗物得到证明。这种壳灰窑，是利用蚝壳、珊瑚和其他贝壳为原料烧灰的窑炉。在大屿山、南丫岛、港岛和九龙半岛各大小海湾的沙堤上、台地上或山坡上，都遍布着壳灰窑遗址，其数量多得数不清。有些暴露在地表上，更多的已在后人平整土地时被掩埋。壳灰的用途：除用作建筑材料和农业之外，在香港产盐区，主要是用来涂抹加固竹篾织成的牢盘，使之不漏水，用以盛放卤水。封建时代香港制盐，不外采用上文所引《天工开物》介绍的三种方法。在采取第三种方法时，要将卤水放在竹篾编成的牢盘内，周围用壳灰封严，然后再煎炼成盐。从香港考古发现的难以数计的壳灰窑遗址，就可想见当时因制盐而需用的壳灰数量之大。这是香港地区历史上制盐业兴旺发达的物证。再结合史籍所载，我们可以把香港制盐史重构如下：

　　公元前214年，秦始皇下诏戍边开发岭南，大批中原地区的官吏军民来到香港。他们不可能不吃盐，不可能不带来制盐技术并应用于有着丰富产盐资源的香港。这应是香港制盐业的开端。估计这时制盐还是分散和小规模地进行。

　　公元前118年，汉武帝鉴于全国各地"富商大贾，冶铸鬻盐，而不佐公家之急"，"黎民重困"（意思是富商大贾靠炼铁卖盐发了大财，却不管国家财政的困难，也加深了百姓的贫困），于是决定实行盐铁专卖。他在全国各主要产盐区设立了36处盐官，规定各地所产食盐都由国家统一收购、运输和销售。盐官属中央统管，颁银印青绶，位高爵显，仅次于州牧或郡太守，专门管理盐政。番禺盐官和高要盐官是岭南仅有的两处盐官。前者在东，称为"东官"；后者在西，称为"西官"。东官即番禺盐官治所在今深圳市南头镇，紧邻香港地区。当时香港既是盛产食盐之地，又是水路交通枢纽，是食盐运出和与食盐有关的贸易最集中的口岸。1955年在九龙发现的李郑屋汉墓，被许多考古学家推测为东汉番禺盐官或其家属的墓葬。中国人历来重视卜葬之所，盐官决定在此修建坟墓，可见香港地区在他心目中的重要地位。更加令人感兴趣的是：1933年英人芬戴礼神父在南丫岛大湾遗址发现了不少青铜兵器如剑、戈、矛、箭镞等，并发现了三枚铁铤铜镞。1992年香港中文大学在大屿山白芒遗址发现了汉代的铁斧、铁锸等铁制生产工具，同时也发现了数枚铁铤铜镞。这两处遗址附近都有许多壳灰窑遗存，说明是大规模的盐场。现在又发现了不少兵器。尤其是铁铤铜镞的发现，在考古学上具有重要意义。因为铁铤铜镞在西汉时是优质武器，近年来在边疆地区如新疆以及中国与朝鲜的边境地区多有出土，但在内地则较少发现，可见这种兵器在当时主要是配备给远征军和边防部队的。这些青铜兵器和铁铤铜镞显然不属于在农场中被监督劳动的刑徒和雇工所有，很可能是监督他们进行劳动并负责边防的军队所遗留。结合上文中提到的汉代香港地区已是来往船舶众多、商旅辐凑的口岸。称得起市道繁荣，武备严整，以郡县和盐官为代表的封建统治机构已在有效地履行其职能，封建秩序已经确立。这一切不仅显示了香港地区盐业的兴旺，也标志着本地区由史前社会向封建社会的过渡已经完成，香港已经进入了封建社会。

本文摘自《香港经济史》

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　　 香港经济史：公元前约4000--公元2000年
　　香港人类社会的产生和发展至今已有约六千年的历史，但有关香港经济史的论述则只散见于部分论文和书籍的少数章节中，各方面都希望有一部香港经济通史的专著问世。有鉴于此卢受采教授在其女儿卢冬青硕士的协助下历时三载数易其稿，终于完成了呈献在读者面前的这部《香港经济史》。本书史料丰富立论严谨，条理清楚文笔流畅。这部专著在时间跨度资料广度和理论深度方面，都尽可能符合详尽真实客观准确的原则，可谓古今中外第一部香港经济通史专著。