显性连锁企业

　　汉堡文化席卷全球

　　如今，我们的很多孩子开口就是麦当劳或肯德基，很多过去只认识大饼的人现在开始为汉堡加可乐痴迷。回溯二十年前，那个巨大的黄色M标识或者那个身穿白色西服的微笑老头塑像出现在中国大地上的时候，我们是否能预感到汉堡和快餐文化，会如此大张旗鼓地闯入我们的生活，更给很多中国人的饮食习惯带来巨大影响？

　　汉堡文化不仅席卷中国，而且波及了全世界。

　　尽管汉堡快餐被很多人称为垃圾食物，但麦当劳先生或者肯德基大叔已经被全世界大多数消费人群认识并接受。全世界各种肤色和人种，完全不同文化的民族，都能在麦当劳或肯德基餐厅一起大快朵颐。这个时候，汉堡已经不是汉堡，它是一种文化。它形成了一种全球通用的快餐文化代表性语言，比任何一种语言涵括的人数都要多。于是汉堡文化堂而皇之地席卷了全球。

　　麦当劳和肯德基究竟凭借着什么力量征服如此多的消费者？传说它们各自都有自己的产品秘方，不过麦当劳先生有一天突然选择公布了它闻名全球的“巨无霸”牛肉汉堡的配方，据说这个汉堡是100%纯牛肉，在烹饪过程中除了少量盐和胡椒，没有其他任何添加剂。它的产品秘方也没有那么神秘。那么，它更核心的价值在什么地方？

　　无论行走在哪个国家，你都能够通过醒目的柠檬黄的大M标识，通过在门前招手的红黄条纹小丑，认出麦当劳餐厅；走进木纹地砖的餐厅，迎面而来的是笃定的简易桌椅，风格怪异的装饰画，自助式服务，统一的食品种类，统一服饰的服务员，甚至统一的服务语言和动作……这一切源于麦当劳的经营理念。我们知道麦当劳有着严谨、严格的食物制作规定和标准化流程，诸如：面包不圆或切口不平，不能配用；奶浆接货温度要在4℃以下，高1℃就退货；炸薯条摆放超过7分钟、汉堡超过10分钟就要毫不吝惜地扔掉，不能再出售；员工上岗前严格用杀菌洗手液消毒，规定两手至少揉搓20秒再清洗，再用烘干机将手烘干……麦当劳认为只有标准统一，持之以恒，才能取得连锁成功。

　　标准统一，是连锁企业复制扩张的基本要求；持之以恒，是标准执行的关键所在。麦当劳正是依靠着标准统一、持之以恒的连锁经营理念，成就了快餐连锁世界第一的地位，成就了它的汉堡帝国。

　　作为一个有着悠久的传统饮食文化历史的大国，中国在传播中华饮食文化方面，面对麦当劳、肯德基等其他国际连锁企业的扩张阵容，足以感到汗颜。尽管我们有堪称经典的满汉全席，有源远流长的八大菜系，但对于普通民众来说，这些却常常只是想象中的美食。当然，我们也还有众多各地的名小吃，不过却鲜有一种能创造出响当当的美食品牌，在人们日常生活中占据不可或缺的位置。

　　很多人或许会觉得，满汉全席或八大菜系之类的饮食并不具备广泛传播的快餐食品的特质，然而，连锁绝对不会局限于任何行业或企业。麦当劳在20世纪80年代对中国市场进行考察之时，也曾经认为汉堡食品和中国人的饮食文化有太大的差异，难以统一，因此延缓了进驻中国的计划。然而事实是：肯德基在麦当劳之后进行了中国市场的调查，却得出了完全不同的结论。因此，肯德基于1987年在北京开设了第一家餐厅，比麦当劳早3年进入中国。如今虽然麦当劳在全世界位居第一巨头的要位，但凭借提前跨出的一步，肯德基在中国市场却占据了快餐连锁老大的地位。

　　麦当劳、肯德基在中国一路上扬的发展趋势，旗帜鲜明地向我们展示了连锁经营方式的巨大力量。麦当劳、肯德基的汉堡文化之外，另有一个三明治快餐连锁巨头——赛百味，也逐渐显示出了巨大的力量。据报道，赛百味的全球门店数量业已超过了麦当劳，排名世界第一。在中国，它正在追赶麦当劳、肯德基。

　　无论是麦当劳、肯德基的汉堡文化，还是赛百味的三明治文化，从经营上来说都体现了连锁的强大的复制文化。

本文摘自《世界是连锁的》

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　　 生物链条是连锁的，细胞分裂复制了生命延续；文化是连锁的，信息共享复制了文化传递；学校、军队、机构、宗教……是连锁的，单个组织复制了社会系统；商业是连锁的，模式化生产复制了滚动利益。企业，尤其是连锁的。
　　连锁不是过去你想的那样。连锁，是一种仿生学，它是21世纪企业经营管理本质。我们将打破过去狭义的连锁定义，重新定义“连锁”概念，揭露连锁的真正本质，帮助企业树立更为高远的格局和眼光，打造新的连锁观。企业组织的复制，成就了跨国企业和大集团公司；企业文化的复制，形成了企业的精神。21世纪做企业就是做连锁，做连锁就是做天下。