“降低成本、提高质量”的出发点

　　找出不应改变的部分

　　Find things that should not be changed.

　　有一家酒店由于游客人数减少，正面临着经营危机，于是酒店把大部分员工改成了临时聘任制，同时把颇具当地特色的海鲜料理原料换成了养殖或冷冻的海产品。这家酒店虽然在降低成本方面取得了成效，但饭菜的味道变差，服务水平也大打折扣。

　　◆ “降低成本、提高质量”的出发点

　　《吉野家的经济学》中引用了安部修仁社长的一句话：“如果想降低营业额，减少顾客的数量，就像我们这样干吧。我们曾经犯过这方面所有的典型错误。”

　　当时，吉野家作为高速发展企业受到广泛关注。在“味美、价廉、快捷”三要素中，企业最重视“价廉”，所有经营方面的措施都以降低成本为目的。为了降低成本，吉野家用粉末调制酱汁，使用冷冻肉，米饭也改用低一个档次的大米煮成。味道变差了，价格反倒有所提高，的确是做了所有不应该做的事。结果顾客越来越少，为企业埋下了隐患。

　　此后，吉野家成功地扭转了局面。他们所做的第一件事就是彻底分析失败的原因。在分析的基础之上，决定不改变吉野家销售牛肉饭的定位，同时不再以“廉价”为代价牺牲“美味”，决定恢复吉野家的“美味”。

　　如今，价格竞争愈演愈烈，各家企业都比以前更热衷于采取降低成本的战略。前面提到的酒店就是最常见的实例。它们为了降低成本，首先采取措施降低人工成本，把正式员工变成聘任制员工，并牺牲菜品，改用便宜的原材料。

　　这种做法在短期内使企业恢复了盈利，但员工失去了工作动力，导致服务质量下降，连一些老顾客也纷纷离去。于是业绩再度恶化，最后的局面无法挽回。

　　从这个例子我们看到，想改变些什么是非常困难的。

　　对于各企业而言，降低成本是永远的课题。但是如果采取的措施是错误的，就会失去顾客这个最重要的因素。改革要采取正确的方法，重要的是分清哪些是能够改变的，哪些是不能改变的。

　　

本文摘自《丰田成功学》

---

　　 丰田生产方式独步全球，是各行各业的学习典范。但是，丰田的成功，核心要归功于培育人才的独特哲学。在丰田成功的背后，究竟有一群什么样的员工在默默努力？记住丰田的名言：“制造产品就是在培育人才！”“先培育人才，在经营事业，商机由此而生。”——其实，在丰田看来，“培育人才”比“经营事业”更重要！在丰田公司，谁都能想出一流的点子，都能变成一流的人才。这是怎么做到的呢？这种员工培养方式是否适合其他公司借鉴使用呢？别急，马上告诉你最后的谜底。在这本书中，大野耐一的学生，丰田研究专家若松义人先生将为您将娓娓道来，从丰田的员工培养三要素到其他企业践行丰田的案例，一一为您清晰呈现。通过分享丰田独到的人才观点，加上其他行业借鉴丰田的实证，可供各行各业作为典范。相信通过这本书的学习，谁都能成为一流员工，做出最大的贡献！