《欢迎光临》 翻转石头(8)
“不过，我打赌你一定没吃过‘水仙蛋’，”他说，“那才是最正宗的。”他把我给制住了。
我离开前，对还在战斗的同事说：“你们需要上网查查，看看‘水仙蛋’是什么，要保证在凌晨两点时给他们端上一碗。”毕竟，如果你相信口碑的力量可以转动世界，这里的11位的嘴巴可是相当巨大有力的。
在Google上搜索“水仙蛋”，所得的描述非常模糊，但已经足够让麦迪逊11号公园餐馆的主厨凯利•赫芬南发挥想象力了，他做出了一道富有灵感的由小南瓜花和奶酪拼合的菜肴。凌晨两点，记者们正在祝酒时，也正是上甜点的时候，这道菜肴从厨房端出，用铜罐装着呈给了约翰尼•阿普尔。（布罗考与阿普尔不久就要退休，正在进行他们最后一次政党大会的报道。）
第二天，凯利告诉我“水仙蛋”把“他们都镇住了”。凯利喜欢这个做法，用慢火煮鸡蛋和乳酪，然后把它们放入搅拌机，再放入一些溶化的奶油，用文火慢慢加热，放入小南瓜花搅拌。他说他决定把这道甜品加入早午餐的菜单中。时刻不忘收集点滴的信息，又一次加强了我们的凝聚力，对员工来说也是经历了一次考验，他们以更强的责任心、以更高的创造力，满足且力争超越顾客的期望。这也是一次锻炼的机会，让我们通过主动倾听、发挥想象力、勇敢尝试，为客人提供了更有价值的服务。
这次的晚餐跟其他无数次一样出色。不同的是，当约翰尼•阿普尔评论起那道“水仙蛋”时，似乎呈给了我们一块石头，石头下面长着各种各样的生物，于是，我们就可以找到合适的假蝇绑到鱼钩上，钓到大鱼。两年后，我在一个晚餐会上见到汤姆•布罗考，他告诉一帮人那个“水仙蛋”的故事。如果要问约翰尼•阿普尔等人，那晚的菜他们记得最清的是哪个，我敢说，回答一定是“水仙蛋”。
本文摘自《欢迎光临》
本书是我对人生经历的描述，讲述自己如何进入餐饮业，如何从餐饮业学到了做生意和为人处世的道理。一路上，我学到的无价经验、听到的谆谆教导使我不再只凭直觉，而是根据清晰的目标带领大家前进。在写作此书时，我没有做调研，没有收集资料，也没有采访过别人，希望我的坦白不会破坏读者的兴致。