《欢迎光临》 不要停下来(2)

    很快事实就证明了我的先见之明，因为我们收到了对方谈判中止的消息：在225号人行道的下面正好有个巨大的爱迪生联合电力有限公司的变压器，要在此建封闭的露天咖啡馆是不可能的。变压器上面的护栏明显可以看到，但因为我的无知、缺乏经验，竟然没有注意到，也没想过问个究竟。相反，却白白浪费了6个月时间告诉纽约官员一个新餐馆将会为这个地方带来多么大的变化。

    但是，花费的时间也不完全是付诸东流了，相反，考察麦迪逊广场公园、毛遂自荐参与其未来的建设，所投入的时间精力还是值得的。我对这个社区更加着迷不舍，而且在多次打交道中认识了该社区的主要官员，在他们那儿也算混个脸儿熟了。因此更坚定了决心，一定要在公园的对面开餐馆、为公园的未来出一份力。

    我们马上开始正式与麦迪逊大道2号的项目代理人进行了对话。恢复公园旧貌的初衷是为这个社区带来美丽与生机，给人们一个重返这个公园的理由。这样的想法也反映出我的一个核心的生意哲学：为你的社区投资，获得水涨船高的效应。

    为你的社区投资。做生意的人要明白，为社区创造财富，也意味着有更多的机会为自己的投资者带来财富。在前院种植花园给房子带来损失的情况我还没见过。相反，房主为房子增色的做法，最大的可能是引起邻居们的纷纷效仿。

    1996年年中，我参加了与大都会保险公司主管人员的第一次租约谈判会。很多金融条件和房地产条件都有待讨论，但我首先向未来的东家清楚地描绘出自己的计划——一幅宏伟的蓝图。“在我们讨论租约的详细条款前，”我在会上说，“我应该确信你们首先承诺与我一起重建和改造麦迪逊广场公园——把它还原成鼎盛时期的样子。”大都会保险公司的主管多姆•普雷扎诺似乎并没有完全意识到将把自己的公司带往什么方向，但是他回答说：“我想你可能不知道曾有多少人花多长时间要做这件事，如果你有精力来领着大家做，我们会给予经济上的支持。”

    很久以前，纽约的社交精英带着大量的资金来到该公园区，才有了标志性的摩天大楼，如麦迪逊广场公园（1890年）、熨斗大厦（1903年）、大都会保险公司钟楼（1906年）。但是自从20世纪30年代的“大萧条”之后，麦迪逊广场公园开始日渐萧条。由于奥德丽催促了好几个月，我才读了卡勒伯•卡尔的畅销历史推理小说《精神医生》（TheAlienist），并被他描写的麦迪逊广场公园周围地区的昔日辉煌所吸引。让我着迷的还有，卡尔描写了世纪之交的一个纽约知名餐馆老板查理•戴蒙尼科，他开的每一家戴蒙尼科餐馆都在他认为会成为纽约著名社区的地方。1876年他在第五大道和第26大街交汇的地方开了家餐馆。这给一个世纪之后的我带来了很大的启发，我也要做同样的事。

    自70年代以来，当地的商业巨头们似乎对市政府不履行重建该公园的承诺已经灰心失望。美好的愿望似乎总被低迷的市政预算打破。因此，这个时候当我向人们请教重建公园的问题时，无论是商人还是政府人员，最强烈的反应是表示怀疑，而更糟的则是冷嘲热讽。

    我知道麦迪逊大道2号那里一定能实现辉煌，但我们首先要突破巨大的经济和建设障碍，我们在解决问题的同时与大都会保险公司的谈判也持续了近一年。因为这座大厦是政府指定的地标，我们得遵照《国家史迹名录》的要求，保护并修复其历史设计中的现存元素——这可是一项巨大而耗资不菲的工程。我们要恢复破损的甚至已经消失的天花板嵌线，修复一个10米多长的艺术装饰用的荧光灯具，尽管我们根本用不着它。我们甚至还得设计照明设备，不是替换而是用来映射原来的吊灯和壁灯台，以符合保护历史古物的要求。所有这一切加起来比重建一家餐馆至少多花30%的钱，这样额外的花销自然会延迟我们回报股东的时间。而且要实现这样的计划，需要的股东就不是少数了，我们需要更多的股东投资。还有一个更棘手的挑战：大都会保险公司大厦的一层有一堵大墙，因保护历史文物的要求，我们不能把它拆掉，只能在墙的两边各开一家餐馆。

本文摘自《欢迎光临》

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　　 本书是我对人生经历的描述，讲述自己如何进入餐饮业，如何从餐饮业学到了做生意和为人处世的道理。一路上，我学到的无价经验、听到的谆谆教导使我不再只凭直觉，而是根据清晰的目标带领大家前进。在写作此书时，我没有做调研，没有收集资料，也没有采访过别人，希望我的坦白不会破坏读者的兴致。