《欢迎光临》 环境至上(1)
我与大部分领导者一样，用以推动公司的目标是——卓越、成长、利润。无论目标是什么，我作为CEO的风格是驾驶联合广场好客集团沿着一条均衡地融合各种追求的道路前进，这里的道路有安全的，也有刺激的，而最多的是选择别人较少涉足的道路。我喜欢把新的商业冒险看成是探索和学习的好机会，而不是把它们当成许可证，不顾代价地无限扩展公司。我并不是固执得非要开多得经营不过来的餐馆。这样太过鲁莽，而且对一个凭借人性化的互动交流来保持灵魂、获得成功的公司来说，根本不现实。能做就做，我并不特别喜欢这样。既然一天的时间不可能超过24小时，那么我如何精心安排这些时间，决定着我的同事安排时间的方式。
我一直相信，认识一个公司不但能从它的所“为”看出来，同样可以从它的不“为”看出来。我们获得的很多成就源自于对很多机会说了“不，谢谢”，那些机会乍一看很诱人，但放弃是明智的。老实说，因为避免了犯一些可能的错误，我有时不禁会想，我们拒绝了该拒绝挣的钱是否比选择了做某些事挣的钱还要多呢。我经常估算没有白白损失的钱、没有失色的品质、没有抛弃的灵魂。说“不”的学问很深奥，还有很多要学，要分析哪些生意不该做，也是一门值得探讨的艺术。
若干年来，有很多商家发出慷慨大方的邀请，希望我们在娱乐场、雅致宾馆、高消费购物广场、火车站、体育馆、机场、写字楼等地方开餐馆，我们都一概回绝了。回绝的理由主要是感到在那些场合做生意不太对劲儿。好比一个画廊主人，选了一件非常棒的艺术品，接下来不仅要细心地装裱、悬挂、打照适度的灯光，还要问一个重要的问题：这件艺术品属于这个画廊吗？要自信而果敢地做决定，则需要知道你是谁，你的决定对股东们意味着什么。即便环境感觉合适，在介入一桩生意之前，我仍会根据自己的均衡感进行“直觉核查”，因为我知道，一项新计划会在任何可能的方面给我（和我的同事）带来难题。
有时，我和高级领导层对一项新业务会做多达15次的探究尝试，最后还是放弃了。每一步都是了解细节的过程，更是“试探是否合尺码”的机会。很多人不考虑自己的生意是否需要，也不考虑为什么要做，就投身于一项新业务中。我们在探究新业务的过程中，会一次又一次地亲临未来的场所，与房东、开发商或未来的合作伙伴见面（有时在他们的办公室，有时在我们办公室——亲眼目睹和感受别人在他们的环境里如何工作，会了解到许多东西），了解周围社区的风格（预想我们有一天会在这里充当什么角色），估计培养一个杰出员工队伍的潜能有多大、希望有几成。
对新业务说“是”的几个标准
1．新业务符合并能促进公司的总体战略目标和具体目标。
2．新业务是具有开创性、开拓性、尝试性的。
3．时机很好，我们公司正好有能力继续沿着优秀的道路发展，特别是有足够多的骨干员工，他们本身很乐意继续发展。
4．我们在所追求的利基市场内能成为领军者。
5．在追求新机遇的同时不会影响现有业务的利益和发展，而且会促进二者的发展。
6．我们对这个新设想很兴奋很有激情，追求它会开创学习、成长和获得乐趣的机会！
7．我们能在这个社区做生意感觉很振奋。
8．环境正好合适。我们的餐馆及我们做生意的风格与这个地点相得益彰。
9．深入的预测分析让我们确信这是一个明智而安全的投资。
我的记忆与兴趣组成的宝库一直是我开拓灵感的最大源泉，我从中为新的业务汲取思想。比如，我一直热爱体育——一直密切关注家乡圣路易红雀队的每一场比赛，甚至时不时在想，或许可以为体育赛事的食物提高一点质量、多提供一些种类，这些食物跟我年幼时相比当然是改善了许多，但是与理想还有很大差距。一定有很多人既热爱体育，又喜欢美食。为什么这两样就不能兼得呢？棒球场上多一些热情好客的气氛不会减少体育迷享受比赛的乐趣吧。
本文摘自《欢迎光临》
本书是我对人生经历的描述，讲述自己如何进入餐饮业，如何从餐饮业学到了做生意和为人处世的道理。一路上，我学到的无价经验、听到的谆谆教导使我不再只凭直觉，而是根据清晰的目标带领大家前进。在写作此书时，我没有做调研，没有收集资料，也没有采访过别人，希望我的坦白不会破坏读者的兴致。