巷口商学院(24)

2014-07-22 22:09:01

    19.“好吃,不好吃”能够以顾客的立场来判断

    当然,他也是尽力地充实知识,看书,参观工厂,倾听厂商的建议。但是再怎么努力,在知识、经验上,也无法与经年累月从事面包制作相关工作的人员相比。

    于是大国先生重新思考,上面要我做什么呢?不是要我去学习专门知识吧!那么,自己究竟能做什么呢?

    “那时我才发现,如果是判断好吃与否,不需知识、学问也能做到。这只要拿出自信来做即可。商品的原味、原貌,不是以制造者的理论,而是站在顾客的立场来判断。这是我惟一能充满自信地来执行的事。以此来开发顾客所需的商品,才是团队MD该有的态度吧!”大国先生自信地说。

    调到商品本部,经过了半年左右,他们使用了削去原料小麦的外侧,从中心良质部分取得的最高等级特等面粉,提升了商品整体的品质。而这个计划里打头阵的产品,就是现烤面包中的超人气商品——哈密瓜面包。

    据见目先生表示,“如果是普通的哈密瓜面包,其实并不困难,但要制作地道的哈密瓜面包,真的是很困难。”

    哈密瓜面包分为两层,在面团上面还要铺一层饼干。对哈密瓜面包来说,这层饼干的口感是关键。为了让它有酥脆口感,7-ELEVEN以机器铺上饼干层后,还会再以手工处理过,尽量做出酥脆口感。

    接着在表面,使用网子般的道具,以手工压出格子状的纹路。这时施力的程度也会左右成品。更难的是在烘焙时,容易产生外观不一,有瑕疵。

    7-ELEVEN以这个哈密瓜面包来测试计划的成果。如果顾客不能感受到“7-ELEVEN的哈密瓜面包不一样了”、“好吃多了”,那就不是真正的改变。距离预定推出的日子还剩最后冲刺的一个月,为了判断“商品的原味”,大国先生不停地试吃。

    

本文摘自《最精彩的商业经营课》


   本书甫出版即荣登日本畅销榜NO.1,热销700,000册,极受商业人士推崇,称本书“是创业前的入门书,创业中的最佳指导书,创业后的经营常备书……”。在日本企业界掀起极大反响,许多日本企业老板、经营主管及工薪族人手一本,争相阅读。众多书友会将《巷口商学院》评选为“企管年度必读书籍”。
  7-ELEVEN创始人兼CEO、全日本最大流通商CEO铃木敏文现身说法,提供了46个经营学核心。全书将经营学巧妙分为5个阶段的能力培养:假设力、销售力、商品开发力、人才管理力、经营领导力。作者援引实例,生动描绘一个年轻人在7-ELEVEN如何从打工开始,由浅而深地谙习各种销售知识,成为正式职员后,进修企业管理知识,最终晋升到管理层乃至总裁,堪称是一套最简明完备的活用经营学。

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