开业前五个月
你该在新地点开始建设餐馆了！这时候你要对重要职位的应聘者进行面试，例如总经理（GM）、主厨——假如你既不是总经理也不是主厨。利用一切可能的时间制订工作手册，进行工作岗位的描述，以及其他一切你可以提前完成的工作。
建议
开始建设餐馆。这个计划表进度可能太快或者是太慢，这都取决于你的工作。第10章和第11章给你提供了与承包商合作的更多相关信息。
确保你和承包商论及餐馆理念，餐馆设计和时间安排的时候你们的立场是一致的，并要保证其他相关人员（如设计师）加入到你们的讨论行列中。
人力资源
面试总经理和主厨的应聘者。到第13章了解详情。
对工作岗位、薪水、工资福利进行详细的描述。在第17章寻求相关帮助。
采购
订购厨房设备。
这个时期是一个从基层了解餐饮业的重要机会。不要把所有的工作都推给了主厨而白白错过这次机会。如果你需要帮助，你可以毫无疑问地到他那里寻求，但是你还是要积极地参与这个过程。要知道你都买了些什么，为什么要买这些东西。第11章进行了详细的阐述。
订购餐桌、椅子以及各种固定装置。明确说明要在开业前三十天内交货。这个时间可以让你有足够的时间运输，还可以避免延期交货造成的影响。第10章给你讲述了如何进行餐厅规划和设计。
购买一套POS系统。
调研
研究酒水单。详情见第12章。
调查电话系统以及电信服务公司。所有的系统都不是完全相同的。在做出选择之前请阅读第15章。
本文摘自《开办一家餐馆》
成功开办、经营一家餐馆是许多人的梦想。通常，准经营者往往会对饭店经营的本来面目有很多错误的认知。很多人会很快的看到它浮华和有魔力的一面，却没有想到与之相伴的焦虑和不懈的努力。另有一些人从内部调查了这门生意，并确认自己能干得更好，但他们并没有感觉到此项任务的分量和每天老板们要作出抉择的复杂度。