开业前四个月
餐馆正在有条不紊的建议之中。利用这段时间制作员工手册和经营手册，并制定你的酒水单。看看本章中的花絮“闲暇时间可以做的事情”，你可以找到一些现在就能完成的工作，这样可以节约你以后的时间。
建议
督促承包商的工作，确保建设工作按照计划有条不紊地进行。
完成室外的建设工作。
人力资源
制作员工手册和经营手册。花些时间阅读第13章和第17章的内容，确定该把哪些内容写进你的手册中去。
完成工作描述，确定工薪等级。第13章能给你提供帮助。
FOH
制作酒水单。第12章能为你提供详细的信息。
确定餐馆的营业时间。这项工作在你招聘员工之前就要完成，这样他们就能够按照餐馆的时间表安排他们的作息时间。
调研
调查有害物控制公司。一旦开始筹备，你就要建立一个固定的有害物处理计划。要在公共卫生计划中保持领先地位，你可以阅读第18章的相关内容。
本文摘自《开办一家餐馆》
成功开办、经营一家餐馆是许多人的梦想。通常，准经营者往往会对饭店经营的本来面目有很多错误的认知。很多人会很快的看到它浮华和有魔力的一面，却没有想到与之相伴的焦虑和不懈的努力。另有一些人从内部调查了这门生意，并确认自己能干得更好，但他们并没有感觉到此项任务的分量和每天老板们要作出抉择的复杂度。