开业前三个月

    理想的话，厨房的建设已经圆满完成，你可以启动清洁工作，并开始安置设备了。如果你在开业前三个月到开业期间都还没有雇用总经理和厨师，那么毫无疑问你就会落后于人了。可能的话把任务交给你的新经理们。这是观察他们工作能力最直接的重要方法。对菜单进行试味和检验，制定最终的菜单项目。确定你的酒水单，并开始面试伙食承包商。

    管理

    开通餐馆的电话。你也可以选择之后再开通，特别是你的办公室还没有确定时你更可以选择这么做。当你准备开通预订服务和接受订餐时，要确保你的电话号码是固定不变的，而且电话必须是开通的。你还要选择待机信息。第15章给你提供了一份重要的核查清单，帮助你选择具备所有优点的未来通信系统。

    建议

    你的厨房应该正在建设中。

    复查一下最终的厨房规划图，包括所有设备最终的安放位置。第11章给你提供了相关信息。

    餐厅的建设可能开始了。阅读第10章。

    竣工后再装修前台（FOH）的地面。在建筑过程中，应该把装修工作尽可能地放到后面，这样可以减少施工造成的污染和破坏。如果要通过你的餐厅或宴会厅运送沉重的设备，那你可能要采取一些措施以避免造成严重的磨损。但是你很可能希望在安放桌椅前就完成了地面的装修。要知道当你装修好的地面被桌椅磨损时，你的心里会感到多么的痛苦和难过。

    人力资源

    招聘总经理和主厨（如果你既不是总经理也不是主厨）。

    开始对总经理和主厨进行培训。让他们尽快地进入状态，并开始实施你的计划。确定在剩余的筹备时间里以及日常营业中你要实现的计划和目标。

    筛选管理人员和经理的求职简历。

    采购

    开始采购食物和酒水饮料。第14章给你提供了最佳买卖的谈判信息，并告诉你都需要购买哪些东西。

    订购样品目录中的商品。

    FOH

    检查你的酒水单。见第12章的详细介绍。

    完善你的订餐系统。研究在线订餐系统、电话订餐系统以及电脑控制系统。在第10章寻求相关帮助。

    开通订餐系统。

    BOH

    复查最终的厨房规划图，包括所有设备最后的安放位置。如果需要帮助，你可以在第11章获得重要的相关信息。

    检查菜单。第9章教你进行菜单编辑和修改。

    广告和促销

    开始预售宴会、聚会和VIP等服务项目，确保你的服务电话处于开通状态，预订系统也都处于正常的工作状态中。

    如果你打算接受早上的订餐，那么当你给予承诺之后就要确保那个时候你的餐馆已经开门营业了。

    修改你的商业计划书中的广告和促销计划。合适的时候你可以和一个公关公司进行合作。看看第16章和第19章的内容，里面为你提供了广告和建立顾客群的相关信息。

    调研

    研究一下你的餐馆中应该播放的音乐类型。

本文摘自《开办一家餐馆》

---

　　 成功开办、经营一家餐馆是许多人的梦想。通常，准经营者往往会对饭店经营的本来面目有很多错误的认知。很多人会很快的看到它浮华和有魔力的一面，却没有想到与之相伴的焦虑和不懈的努力。另有一些人从内部调查了这门生意，并确认自己能干得更好，但他们并没有感觉到此项任务的分量和每天老板们要作出抉择的复杂度。