第6堂课 餐桌上的技巧(3)

    通过熟悉美式和欧式两种用餐风格，你可以适应世界各地的各种情况。

    那一种都是合适的。欧式风格是大家普遍使用的方式，看起来更熟练，而且也很有效。如果你是习惯使用左手的人，使用欧式风格你会发现这种方式更简便，因为免去了左右手来回换餐具的麻烦。不管你使用美式还是欧式，最好在用餐时自始至终都采取一种方式，重要的是用餐过程中和用餐结束后，银器摆放在餐盘上的方式，这是告诉服务生是否该撤去餐盘的信号。

    2.吃下不喜欢吃的食物。可能有些时候你会遇到自己不喜欢吃的食物，或者没吃过的食物，最好尝一尝。你也许会惊喜地发现原来你也喜欢这个口味。如果你不想尝试的话，那你就要冒惹主人不高兴的风险。在一些文化背景中，一些美味是专门为你准备的。尽量吃，把剩下的放在餐盘的边缘，假装咬几口，然后跟同桌的人闲谈。如果你对食物过敏的话，你应该提前告诉主人，这样他可以为你准备其他食物。

    3.优雅的处理意外情况。经常会出现一些意外，特别是当你很开心的时候。当出现意外的时候，保持冷静，等待危机状况处于控制之下。如果你的饮料溅出，让服务生给你换一块新的餐巾，如果一些青菜掉在盘子外面，不露声色地放回餐盘。如果吃坚硬的法式面包时弄得有很多面包屑，不用管它。在大多数高档饭店里，服务生在上下一道菜前会清理桌子。

    很多时候，幽默可以化解可能出现的尴尬和不适。南希?布林克告诉我，在她出任大使后的一次晚宴上，她学会了怎样尽力化解灾难性的形势。

    “有天晚上我宴请一些很重要的商业人士，和一些常驻美国的各种政府官员。那晚，服务生把食物倒在了一位客人的身上，一幅画从墙上掉了下来，蜡烛的融蜡被吹得满桌子都是。”布林克说，“我以为吊灯会从房顶掉下来呢，幸好没有，感谢上帝！我当时非常尴尬因为我一直为我的准备工作而自豪。事情发生以后，我就像什么都没发生过一样。所有的客人都非常棒，我相信他们感觉到了我的歉意。如果你没做什么太出格的事情，人们都会原谅你的。”

    早餐：新生力量

    商务早餐，对于想在休闲放松的气氛下开展业务的人来说是很受欢迎的。当商务宴请开始逐渐非正式化，和预算不断减少的情况下，商务早餐是一种独特的经济实惠的招待客户、销售商和合作伙伴的方式。咖啡馆和小餐馆越来越受欢迎，因为上菜迅速、方便、价格便宜，而且没有酒精饮料销售。在早上，每个人都是清醒的、灵敏的，而在晚上，我们都很疲惫，准备回家休息。我的一位客户告诉我在经历了一次糟糕的晚餐安排之后，她开始转向商务早餐。当时她为她的销售商安排了一次晚餐，他们没有选择一个安静的地方，而是选择了一个当地非常受欢迎的晚餐和饮酒的地点，吧台的噪音太大了，她和客户都听不清楚对方说什么。晚餐计划7点半开始，但是她的小组成员很晚才就坐，主菜直到11点半才送上来。每个人都厌烦了饮料，开胃菜只是一个面包。

本文摘自《最权威商务礼仪课》

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　　对很多人来说，“礼仪”很容易让人联想到乏味的、老古董似的或者自命不凡的形象，但实际上礼仪并非装腔作势，让人感觉到很造作，或者比别人优越。在接下来的内容里，你将发现商务礼仪不仅仅是给上流社会和追求更高社会地位的人服务的。很多时候，你可以把它当作一项有力的、实际的、能够带来利益的技巧来使用。为了能够在当今竞争激烈的商界中取得成功，你就需要了解商业的规则。因为，要想在竞争中获胜，你就必须了解规则。礼仪就是一套规则和指导，让你在个人生活和职业道路中的各种人际关系更加和谐、更富有成效、更加便于管理同时更有意义。我已经了解了礼仪的规则，它同我们生活和工作中的其他规则一样，不是一成不变的。当我为了创作这本书采访很多有天赋的成功人士时，我发现他们的轶事和至理名言大多数都建立在良好的判断和优雅的礼仪之上。这些成功人士的传记证明，良好的礼仪可以带来事业的繁荣。他们一流的观念、实践和建议，可以激发你的灵感，帮助你描绘出成功的蓝图。