第6堂课 餐桌上的技巧(4)

    来自商业咨询公司BoldApproach的史蒂夫?沃茨发现，他的一位客户非常喜欢咖啡，而且经常去星巴克（Starbucks）。“当我和她一起去她最喜欢的星巴克时，她就坐到了让她感觉最舒服的地方。她认识所有的雇员，甚至都有自己最喜欢的座位。我们进行了2个小时的会谈，这次会谈是我整个事业生涯中最好的一次会谈。”从那时起，史蒂夫开始转移到星巴克来进行商务会谈。

    迪克?格罗夫斯基，普林斯罗拜尔格罗夫斯基和泰（Prince，Lobel，Glovsky&Tye）律师事务所的律师，前美国助理检察官，他认为早餐是一天中最重要的一餐。“我尽量多利用早餐，不然的话就是午餐。”格罗夫斯基说，“早晨是一天的开始，还没开始忙碌。早一点见面，可以相对放松地进行交谈，也不用着急赶着下一个会议。”

    格罗夫斯基在商务宴请中的目的是：发展他的商业关系。但是他同潜在客户的第一次会面中，很少提到业务方面的事情。“很多时候我在第一次见面时，不会说有关业务的事情。”格罗夫斯基说，“如果对方不问，我会很犹豫。我试着表现出我对他/她很感兴趣，知道他们也表现出对我感兴趣。”

    商务早餐取代了商务午餐，成为开始一天工作的美好开端，但是要注意下面的一些事项：

    如果你不需要咖啡了，不需要把咖啡杯倒扣过来。当服务生给你倒咖啡的时候，只要说声：“不需要了，谢谢！”

    不要用吐司面包把餐盘擦干净，如果你很喜欢盘子里的蛋黄，可以把吐司面包弄成小块放在盘子里，用叉子叉着面包蘸着蛋黄吃。

    如果咸肉很脆，那么可以用手拿着吃，否则的话，应该用刀和叉，一次切一块放到嘴里吃。

    当吃软的食物的时候，例如煎蛋卷，你可以用餐叉的侧面切开蛋卷，也可以用刀和叉配合着使用。

    当用汤匙搅拌咖啡和茶的时候，不要让汤匙碰到杯子的边缘，搅拌后也不要舔汤匙。

    如果有人要乳酪，要把装乳酪的容器的把手向外，这样别人就方便接过乳酪容器。

    吃完百吉饼或者涂果冻的面包，不要用舌头，而要用餐巾来擦干净手指。

    如果用小杯吃麦片或者谷类，中途休息或者吃完以后，要把汤匙放在杯子下面的餐盘上。

    当吃自助早餐的时候，不要在餐盘里放太多的食物。开始少拿一些，不够的话再补充，这要比把餐盘放得满满的更有礼貌。当你再去取食物的时候，可以把用过的餐盘放在桌子上，服务生会取走餐盘，你可以取一个干净的使用。

    如果你点了热茶，也拿到了茶包，不要把茶包在杯子里的热水中反复浸泡，也不要把茶包缠在汤匙上，似乎要挤出最后一滴茶一样。

    完善你的宴会礼仪

    私人宴会在商业活动中的地位越来越重要，因为很多人选择这种方式来招待同事、客户和合作伙伴，这种方式更热情、更亲密。宴会一般有几个目的：能够跟朋友和同事很快乐地相聚，招待平时没有办法邀请但是非常想巩固关系的客户，答谢以前邀请过你参加宴会的朋友。宴会不仅仅可以让不同阶层、不同背景和不同职业的人能够亲密相处，还可以成为实现社交和个人目标的一种基本的、有效的途径。作家山姆?霍恩（SamHorn）认为，举办活动和宴会可以促进有意义的联系。“这是一个让我们和其他人聚在一起的机会，不是通过推销自己，而是通过参与和推动一项活动，每个参与的人都增加了自己的价值。”霍恩说。下面是一些提示，可以让你的宴会举办得更让人难忘。

    慎重地邀请客人。你邀请的客人，应该是那些你了解的人，那些你想深入了解的人，还有邀请来可以活跃气氛的人，以及很有名气的人，这都会给宴会增加令人激动的成分。在安排客人就餐位置的时候，一定要考虑邻近的人是否能够相处融洽。

    让朋友和夫妻分开就坐。为了让谈话生动有趣，应该让夫妻、一起工作的搭档以及相互非常了解的人，分开就坐。让那些有共同点或者将来能够建立商业关系的人坐在一起。如果你是客人，而且对你附近就坐的人不太满意的话，不要冒昧地交换自己的位置，这样可能会对自己不利。如果你想在宴会上同某个特定的人坐在一起，要给主人提前打电话，请主人把自己安排在你期望坐在一起的人旁边。

    准备多样化的食谱。要考虑到客人们的口味、食物过敏情况和饮食的禁忌。为了能够满足每个人的需求，应该准备多样化的食物，给不喝酒精饮料的人，准备足够的饮品。

    最受欢迎的客人

    每个主人都会喜欢和蔼亲切的客人。如果你想被主人再次邀请的话，一定要遵守下面的方针。

    要回复邀请。如果你有幸被邀请参加期待已久的宴会、参加公司举办的宴会，或者被邀请到老板家里吃晚饭，一定要尽快回复。一般应该在收到邀请一周内回复，或者在邀请信上注明的日期之前回复。如果你拖延到最后的时刻回复，就会让人认为你在等待更吸引你的宴会的邀请。不管你参加与否，都要对邀请做出回复。如果你告诉主人或者活动举办者你参加宴会的话，就一定要出席，即使你只能呆上短短的几分钟。在没被允许的情况下，不要带客人或者同事参加。如果主人没有准备的话，额外的客人会给主人带来额外的负担。如果你已经答应出席宴会，但是在最后关头发现你没法参加，你可以在第二天打电话向主人致歉，或者写一封致歉信。在没有跟主人说明之前，不要派你的同事代替你参加宴会。邀请实际上包含有“不可转让”的涵义，只能由被邀请人参加，不能转让给其他人。如果你没考虑周全是不是接受邀请，你就有可能失去被再次邀请的机会。当你无法参加的情况下，你应该致电主人表示“歉意”，否则主人会依旧认为你会前来赴宴。

    要带礼物。为了表示对邀请你的主人的感谢，应该给主人带些小礼物，并且附一张卡片，这样主人就会知道是谁带来的礼物。千万不要认为主人会记住你带来什么礼物，尤其是当她收到很多礼物的时候。如果你送花，在给主人之前一定要配上花瓶，或者在活动当天送到。如果你知道主人喜欢酒的话，一瓶酒会是很好的礼物。不要期望主人会在宴会上展示你送的礼物。在很多情况下，主人已经选择好跟食物搭配的酒水。最近很受欢迎的美式专栏作家克雷格?克莱伯恩（CraigClaiborne），在他的《礼仪的基本要素》（ElementsofEtiquette）一书中这样写道，“主人没有义务分享作为礼物的食物和饮料，一位客人也不会因为他的礼物没有出现在餐桌上，而被人轻看。”

    表达你的谢意。在离开宴会之前不要忘记跟主人告别，并感谢主人的邀请。如果你需要提前离开，只需要说你还有其他的事情，必须离开就可以了，没有必要找其他的借口。参加宴会后48小时内要写一封感谢信，即使你已经送过礼物，并已经表达了你的感谢。

    挑选和品尝酒

    在正式的宴会或者节日宴会上，通常情况下酒是最受欢迎的饮品。如果你没有关于酒文化的基本知识的话，关于酒的挑选和饮用，也是非常棘手的事情。我咨询了酒水专家马克?思拜瓦克（MarkSpivak），他是《饮酒》（Uncorked！Magazine）杂志的编辑,他分享了一些他的建议，在下面的内容中你可以看到。

    很少有人知道在饮酒时吸烟，或者在饮酒前吸烟，会影响酒的味道，香烟或者雪茄的味道也会影响不吸烟的人。一般要选择饭店的非吸烟区，除非大多数人坚持坐在吧台，因为在吧台允许吸烟。

    口香糖、薄荷糖、或者饮酒前刷牙，都会改变酒的味道。在饮酒前吃一些温和的食物，比如面包或者饼干。

本文摘自《最权威商务礼仪课》

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　　对很多人来说，“礼仪”很容易让人联想到乏味的、老古董似的或者自命不凡的形象，但实际上礼仪并非装腔作势，让人感觉到很造作，或者比别人优越。在接下来的内容里，你将发现商务礼仪不仅仅是给上流社会和追求更高社会地位的人服务的。很多时候，你可以把它当作一项有力的、实际的、能够带来利益的技巧来使用。为了能够在当今竞争激烈的商界中取得成功，你就需要了解商业的规则。因为，要想在竞争中获胜，你就必须了解规则。礼仪就是一套规则和指导，让你在个人生活和职业道路中的各种人际关系更加和谐、更富有成效、更加便于管理同时更有意义。我已经了解了礼仪的规则，它同我们生活和工作中的其他规则一样，不是一成不变的。当我为了创作这本书采访很多有天赋的成功人士时，我发现他们的轶事和至理名言大多数都建立在良好的判断和优雅的礼仪之上。这些成功人士的传记证明，良好的礼仪可以带来事业的繁荣。他们一流的观念、实践和建议，可以激发你的灵感，帮助你描绘出成功的蓝图。