武陵山珍
武陵山珍
1999年，毕麦在重庆开了第一家武陵山珍。很多人望着这家清汤寡水的火锅招牌画，都断言过不多久就会倒闭。
满大街的火锅麻辣飘香、油水四溢，毕麦的火锅里只煮了一大锅说不出名字的菌菇，它凭什么来吸引吃麻喝辣长大的重庆人？“我以前是四川外经贸委外经处副处长，发现在国内价格低廉的野生菌，出口到日本后却身价倍增。特别是松茸，国内价格1千克仅200多元，到日本后，折合人民币居然高达3000多元。”毕麦第一次发现，十分注重养生的日本人正在中国菌菇上吸收营养。
第一家武陵山珍的开业，无疑是和遍地的火锅店抬杠。然而，让无数人大跌眼镜的是，吃了一辈子麻辣火锅的重庆人，为换口味竟源源不断地走进了武陵山珍。就这样，重庆人在武陵山珍的店堂里认识了“竹荪”、“松茸”这样的野生菌
很快，300多家不知出处的山珍火锅，打着“武陵山珍”的旗号冒了出来，在重庆当地就有200余家。毕麦将这些侵权的“武陵山珍”告上了法庭，可官司的进度赶不上开店的速度，一怒之下，他忍痛摘下“武陵山珍”的牌子。
两年后，毕麦重新挂牌。从此不断创新菜品，用新菜品拉升品牌档次，将顾客固定在高消费群体，避开了与以大众消费群的麻辣火锅的竞争。就这样，他为小蘑菇找到了大市场，先后抱回5个国际金奖和30多个国内大奖。
如今，“武陵山珍”已经有98家加盟店和20家直营店，年销售收入超过3亿元。
本文摘自《找到好项目，成就大事业》
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