撒旦的美味饮品

　　咖啡的全球之旅开始于16世纪奥斯曼土耳其帝国对也门的征服，这使帝国开始接触这种新饮品。1554年，一位来自阿勒颇的商人与另一位大马士革的商人合伙开办了伊斯坦布尔的第一家咖啡馆。饮用咖啡很快就以燎原之势风靡起来。很快，有闲的绅士、想要消愁解闷的男子、教授和诗人都齐集咖啡屋。他们在那里读书、玩双陆棋、朗诵诗歌，但拜谒清真寺的次数就少了。人们半开玩笑地称他们为知识学派（mektebi-irfan）。正如哈托克斯（Ralph S. Hattox）在他写的咖啡史中所说的，咖啡屋不仅提供了娱乐，而且向穆斯林社会注入了一些全新的东西。咖啡屋使任何人都有机会在任何时间“走出家门”，从而创造了一些之前不可能的新的社会习惯。饮用咖啡的习惯在征服了欧洲之后，又传播到了世界上的许多社会中。

　　意大利人对这种苦味饮料的痴迷引起了虔诚的基督徒的忧虑。1592年，由于教士们对基督徒越来越嗜饮“伊斯兰酒”的情况发生了争论，遂请求教皇克雷芒八世给予决断。未等做出裁断，教皇先不慌不忙地小啜一口咖啡，然后惊叫道，“啊呀，这种撒旦的饮品如此美味，若由异教徒专享之，实为莫大遗憾。我们应当瞒过撒旦，与之施洗。”由于在当时的欧洲，葡萄酒和啤酒是最常见也最安全的饮料，因而咖啡的提神作用也是不可小视的。但尽管教皇都予以肯定，17世纪的埃塞俄比亚教会还是禁止基督徒饮用咖啡和吸烟（吸烟之风乃是从新大陆传来），因为据认为这两样东西与穆斯林和异教徒有关。不过饮用咖啡之风还是在欧洲传开了。

　　尽管咖啡顶住了开罗的伊斯兰教士最初的挑战，但它一直都未完全脱离危险。每过一段时间，都会有狂热的伊斯兰教法学者怒斥这种引人寻欢、远离祈祷的邪恶饮品。17世纪早期，穆斯林法理学家和宗教学者指责说，伊斯坦布尔的咖啡馆之恶更甚于酒肆，遂促请年轻的苏丹穆拉德四世将其全部关闭。该城的咖啡馆数以千计，它不仅是人们放荡笑言、朗读诗歌和赌博的场所，而且也是反政府密谈与阴谋的集中地。穆拉德微服私访了伊斯坦布尔的咖啡馆，对所见所闻甚是不快。1640年，该城的咖啡馆全遭拆毁，店主也遭监禁。但这一禁令延续时间不长。后来不仅烟雾缭绕的咖啡馆卷土重来，而且饮用土耳其格调的咖啡也在欧洲风靡一时。

　　1650年，一位土耳其犹太人雅各布在牛津开办了基督教欧洲的第一家咖啡馆。咖啡能来到欧洲带有偶然因素，起因是英属和荷属东印度公司的商人在波斯遭遇了一些麻烦。与伊斯坦布尔的情况类似，伊朗的伊斯兰教长们担心男子不去拜谒清真寺，而是在咖啡馆里讲下流故事消磨时间，在他们的建议下，伊朗国王关闭了国内生意兴隆的咖啡馆。为挽救自己的投资，荷兰和英国的商人将未卖出的咖啡存货转运英国，于是以雅各布的牛津咖啡屋为首，一股新的火热潮流风行起来。由于时常有学生、教授和知识分子光顾，咖啡馆得到了“便士学府”的绰号，因为只花几便士的咖啡钱就能在那里学到知识。咖啡的饮用方式依然是伊斯兰式的——一种加糖的、味道浓烈的黑色饮料。在哥伦布将糖传到加勒比海地区后，在当地殖民地由奴隶生产的糖产量就不断增加，于是糖就不再是仅有富人才能享用的奢侈品。喜食乳糖的欧洲人很快就发现了将有营养的牛奶加入咖啡的饮用方法。加奶咖啡的发明要归功于维也纳人。1638年土耳其军队围攻维也纳不克，在撤军时丢弃了大量咖啡。维也纳人遂用缴获的咖啡开办了该城的第一家咖啡馆“蓝瓶”。传说是维也纳一位圣方济会的托钵僧（Capuchin）、名为迪阿维安诺（Marco d'Aviano）的意大利人，想出了向咖啡中加入奶油和蜂蜜，以减轻其苦味的方法。由此制成的褐色饮品恰好与圣方济会僧侣的法袍颜色相仿，心怀感激的维也纳人遂为其取名为“卡布其诺”（cappuccino）。

　　在法国，“太阳王”路易十四早已借助荷兰人赠送的一株咖啡树来调制他自己的咖啡。他的咖啡来自于欧洲最早的温室、凡尔赛宫的“植物园”（Jardin des plantes）。但咖啡的风靡是在1669年奥斯曼土耳其帝国的大使抵达后开始的，苏莱曼=599;阿加（Suleiman Aga）大使也成为一位“咖啡特使”。根据后来1851年英国的一项记载，阿加以他的咖啡、优雅与异国风情令巴黎女子赞叹不已。

　　倘使一位法国男子欲以此博取女士的欢心，向她呈上黑浊而苦涩的烈酒，必然甚为可笑。然而，呈上饮品的是一位土耳其人——一位英武的土耳其人，仅此一点已显无上荣光。不仅如此，在朱唇轻启之先，目光已为四周的精巧与雅致眩迷。盛装佳饮的精美瓷杯熠熠生辉，还要用黄金镶边的丝巾托送至女士的玉手，又加之以室中别样的装饰、衣冠与异国的风俗。宾主坐于瓷砖地面之上，彼此谈话须由译者代劳，这又平添一丝奇趣。诸如此类，不一而足。有此佳事，法兰西的女子能为之频频回首，亦应毫不足怪。

　?咖啡以及与之伴随的文化都风靡一时。巴黎的上流社会开始争相仿效土耳其人，戴头巾，穿波浪状、系腰带的长袖衣服，慵懒地靠在枕垫之上。咖啡已经不止是一种饮品，而是一种生活方式。从时髦的沙龙到知识分子聚集的咖啡馆，也门苏非派信徒的饮料已经跨越时空，成为欧洲文化的一部分。不仅从喝咖啡的款式，就是从经常光顾的咖啡馆，就能判断出一个人的身份。1689年，第一家咖啡馆普寇（Le Procope）在巴黎出现，咖啡文化随之兴起，这也将永久性地将巴黎的知识生活与这种饮品联系在一起。伏尔泰就以常常光顾普寇咖啡馆而闻名，每天在那里畅饮80杯。位于巴黎塞纳河左岸、作为萨特（Jean-Paul Sartre）等知识巨人经常莅临的咖啡馆，普寇咖啡馆已成为一栋标志性建筑。

　　咖啡馆在欧洲迅速扩展，这种时髦饮品的需求也迅速增加，单靠从也门摩卡港的运输已经不能满足了。像其他拥有珍贵出口货物的国家一样，也门的苏丹也发布了禁令。他规定咖啡豆必须在经过熬煮或烘烤后才能出口。痴迷咖啡的欧洲人就找到了一个规避的办法，他们将一些雨水丰富的土地殖民。已知最早的成功走私咖啡的活动是巴巴R26;布丹做的。在17世纪初，身为一名到麦加朝圣的印度人，巴巴R26;布丹设法带出了一些未煮过的咖啡豆，随后在印度南部开辟了一片种植园。荷兰商人也很快效尤，在锡兰和印尼的爪哇岛种上了咖啡。

　　在法国，咖啡作为一种饮料广为流行，这使商人让R26;罗克的“印度公司”财源滚滚。该公司享有法国与也门咖啡贸易的垄断权，因此，一听说加勒比海上的马提尼克岛的法国殖民当局密谋向也门派出一名间谍偷走咖啡树种，公司就加强了警戒。但对方很快找到了一个解决办法。

　　

本文摘自《商人、传教士、冒险家、武夫是如何促成全球化的》

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　　 本书以俯瞰天下的视角和优雅的笔触，对现代全球化历程做了一番重述。自走出非洲并散布到世界各地以来，人类从未停止重新建立联系的努力。商人、传教士、冒险家和武夫拓疆劈土，传递异域的理念和物产，几千年来 “全球化”就从未停止过，形形色色的人们一遍又一遍地重新塑造着我们这个星球。作者追根溯源，以清晰的思路、敏捷的才智和神韵流动的笔法，沿着千万年人类的发展轨迹将完整、丰富而复杂的图景娓娓道来，剖析了当今世界舞台上互相角力和利用的互联网、跨国公司、非政府组织等新角色的作用，更指明了全世界的人们从来都是绑在一起的同胞。本书蕴意深远，饶有趣味的奇闻轶事贯通全篇，一部雄奇瑰丽、大师风范的扛鼎之作。将为你带来全新的阅读享受。