王将食品服务1

　　王将食品服务

　　专注打造“王将饺子”品牌，以“个性”开拓市场



　　项目概要

“王将饺子”是一家供应饺子、炒饭和韭菜炒肝片等中式料理的连锁餐厅，现今发展态势强劲。截至2009年11月末，现有门店的营业额已经连续28个月超过上一年度同期水平。

　　经营“王将饺子”的王将食品服务公司，是一家在大阪证券交易所挂牌的上市公司。2000年4月，大东隆行晋升为董事长时，该公司的有息负债为470亿日元，这一金额超过该公司当时全年销售额的20%。负债如此之高的原因之一是房地产投资的失败。于是，董事长大东花费近两年时间，致力于建立健全的财务体系，同时也在摸索新的发展道路。他认为，过快的门店扩张以及经营门类多样化，都会削弱“王将饺子”的魅力，因此，以他决定回归原点。

　　虽然大东董事长并没有拿出什么立竿见影的独门绝技，但是他以“比任何人都勤恳”的工作态度和卓越的行动力，感染了每一位员工。经过数年的努力，连锁店吸引力提升，客流量也大大提高。



　　王将食品服务公司的董事长大东隆行提起业绩好转的原因时，热情洋溢地说道：“业绩持续低迷，这是因为我们是在别人的领域竞争。于是我们决定贯彻‘快速、实惠、美味’的宗旨，打造‘活力四射’的餐饮连锁店，这就是我所说的回归原点。值得欣慰的是，近段时间来消费者不再说‘去吃中餐吧’而是说‘去吃王将吧’。我想，只要能为消费者提供质优价廉的商品，就一定能打开市场，优衣库和NITORI 也是这样做的。”

　　王将食品服务公司经营着中式连锁餐厅“王将饺子”，以实惠的价格为消费者提供饺子、炒饭等中式料理。截至2009年11月，“王将饺子”已拥有354家直营店与189家加盟店。当时，包括大众型餐馆在内的众多餐饮连锁店都陷入经营困难的局面，但2010年3月份“王将饺子”的决算显示它有望连续两期实现大幅增收。

　　截至2009年11月，王将饺子现有店铺的营业额已经连续28个月超过上一年度同期水平。尤其是2009年2月以来，每月的营业额都与上一年度同期相比增长10%以上。每天开门营业前，“王将饺子”的门前便早早地排起长队。在经济危机的萧条时期，味美价廉的“王将饺子”牢牢抓住了顾客的心。但大东董事长严肃地说：“这还远远不够！我们必须进一步提高待客服务水平，另一方面，也得潜心研究出含金量更高的菜单。”

　　但是就在2000年4月大东刚刚就任董事长的两年时间里，王将食品服务公司的有息负债最高时曾达到470亿日元，一度濒临破产。“那时可是拼了命了，我四处奔走筹款，可谓是心力交瘁。” 回忆当时的心境时，就连大东董事长那张热情豪爽的笑脸也有那么一瞬间，流露出了苦涩的表情。



　　公司资金周转困难，董事长却毫不知情

其实，大东在就任董事长时，以为他的职责是遏制现有店铺营业额持续走低的势头。但是在他走马上任半年时，负责公司会计事务的专务向他报告：“我们无法发行可转换债券了 。”

　　直到这时，大东才得知2000年12月便是价值50亿日元的公司债券的偿还期限。当时，公司的有息负债已经超过营业额，如果追加发行公司债券这条路走不通的话，就更不能指望银行贷款了。只剩几个月的时间了，大东急忙开始张罗着筹措资金。好在长期有业务来往的客户最终同意了定向增发方案。

　　但是，这仅仅是第一道难关。2002年春天时，若不能偿还40亿日元的债务，公司很可能陷入破产的深渊。当时，公司窘迫得甚至断水断电。

　　大东董事长和领导层其他人员一同接连几天驻扎在公司，精心推敲重建计划。最终功夫不负有心人，计划的内容和大东董事长的人品得到了多家银行的认可，他们为王将食品服务提供了辛迪加贷款 ，公司也因此度过了自1967年创立以来最大的一次危机。

　　重建计划的重点是处理不良资产，逐渐退出日式料理等领域，专注经营“王将饺子”。2002年3月期的决算显示，公司赤字达29亿日元，其中包含了关闭十几家亏损店铺所产生的特殊开支以及坏账的金额。这些坏账是为投资房地产而借给子公司的资金造成的，预计有一半不能收回。

　　大东董事长希望摆脱不断借款的局面，他认为，只有回到公司自己的优势领域，即回归原点，才是公司扭亏为盈的突破口。

　　原来，王将食品服务公司从20世纪80年代后期加快了经营多样化的步伐，新开设了寿司店和烧烤店等。同时还紧锣密鼓地扩张了“王将饺子”的门店数量。当时，作为应对快速成长中的大众型餐馆、连锁餐饮店等的措施，这样的经营策略被认为是无可厚非的。但是现在在大东董事长的眼里，这些正是造成“王将饺子”失去自身竞争力的致命原因。

　　而且从20世纪90年代中期开始，公司为了提高成本竞争力，引进了中心厨房（将工厂加工好的半成品派送至各连锁店）?式。从那以后，每家门店的食品味道变得千篇一律，渐渐失去了手工制作的口感。由于很多“王将饺子”的连锁店与大众型餐馆一样，采用了看不见的封闭式厨房，人们已经无法听到店里回响起原来“王将专用”的点餐用语“Linga Ko-teru（两个锅贴）”等了，门店渐渐失去了活力。此外，比起顾客的表情，店长们开始更加重视社长和领导们的脸色了。这些都是大东董事长在就任前就已经察觉到的问题。

本文摘自《绝境大逆转》

---

　　 产品更新缓慢、质量?现问题、门店缺乏个性、过度扩张、企业结构臃肿……15家日企站在关乎生死的悬崖边上。要找到活路，亟需大刀阔斧的改革。改革者也许是毕生支撑企业的元老型领导，也许是外部空降的新生代改革者，也可能是活跃在一线的基层员工……他们不仅使企业活了下来，还使它们变得更加强大了。 本书精选15家知名企业走出困境、扭亏为盈的案例，内容涉及企业结构改革、寻找新的销售渠道、挽回企业形象、开发新产品和新服务等，企业领域涵盖金融、IT、服装、餐饮等行业。通过深入了解企业内部情况、分析数据、采访员工，找到它们突破逆境、起死回生的一步。每一个赢得挑战的故事，都充满了热血、激情与智慧。