第一节 巨大的快餐市场(2)
三、投资经营的形式
经营快餐店，可以采取独资经营，也可以选择合伙经营，这两种经营形式各有利弊。
（一）独资经营
独资经营是指资产归一家所有，经营者独自承担全部责任，同时享有全部收益的经营方式。
1．独资经营的优点
（1）利润的独占性。无论办快餐店还是做生意，追求利润是经营者最主要的目的，因此利润的归属问题自然是最后的关键所在。在独资经营这种经营形式中，由个人出资，最终的利润自然归个人所得。
（2）经营的灵活性。个人独资的快餐店规模相对要小，机构相对简单，操作方式灵活机动。由于资产归一方所有，在市场变化迅速的时候可以及时调整和改变管理策略，充分发挥自己的经营管理才能和运营艺术，从而使自己的快餐店从管理到经营都有自己的特色。
（3）财务的保密性。独资经营的快餐店除了按时上交所得税和其他需交费用外，无须担心竞争对手知道自己的利润和账目情况。
（4）服务的个性化。个人独资的快餐店能够随时依据顾客的要求改变服务的内容，提供顾客所选的菜色，从而建立自己的固定顾客群。
2．独资经营的缺点
独资经营者的个人财产和快餐店财产基本上是不分割的。从开始投资的第一天起，就得做好心理准备来承担所有的风险。当快餐店资产不足以清偿债务时，法律将强制经营者以个人的财产清偿。
（1）发展规模容易受到限制。由于独资快餐店资本的扩大得完全依靠利润的再投资，但个人投资资金和利润的有限性自然限制了快餐店的发展，因此个人独资经营的快餐店的规模扩展是有限的。
（2）存在时间的限制。存在时间的限制是指快餐店的寿命。由于个人独资的快餐店在资金规模方面缺乏竞争力，开业不久即告停业的现象并不少见。同时经营者在此中起到举足轻重的作用，一旦经营者遇到问题，快餐店很可能倒闭。因此，独资的快餐店存在的时间往往比合伙经营形式的快餐店要短。
（二）合伙经营
合伙经营是指由两人或两个以上的合作伙伴共同出资联合经营的快餐店。在合伙经营中，合作伙伴之间应该有明确的权利和义务区分。更重要的一点是合作伙伴之间能否达成共识。如果不能做到这一点，再多的资金也是毫无意义的。此外，合作伙伴能否同甘共苦也是有必要考虑的。
1．合伙经营的优点
（1）资金源充足。与独资经营形式相比，合伙经营有着更为广阔的资金源。每个人拥有的资金都是有限的，如果是两个人合伙，可以互相弥补双方在资金上的不足。有了足够的资金来源，快餐店可扩大经营规模、提高快餐店档次，即能做更多的事情。所以采用合伙经营的筹资方式是中小快餐店扩大经营、发挥潜力的一条很好的改革之路。
（2）能集思广益，共同管理。俗话说，一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。适当多的管理人员可以分工明确、各司其职，从而使合伙快餐店的日常管理容易得多。合作伙伴可以使双方的专业技能配合而行，这样不但可以进一步提高快餐店的经营管理水平，还可以使快餐店有着更为良好的发展前景。
（3）容易取得多方面的客源。如果合作伙伴是某位知名人士，具有一定的社会效应，那么将会给快餐店带来一部分的客源。尽管这种拉客方式是有限的，但这也是合伙经营的一个优势所在，不得不重视。
2．合伙经营的缺点
（1）债务的偿还期更为持久。合伙人自加入合作那天起就有偿付债务的义务。同理，合伙人不仅要偿付自己为公司的负债，而且还必须在自己全部能力的范围内，负有偿付别的合伙人所负债务的责任。这么巨大的风险是经营者在合作时必须考虑到的。
（2）快餐店存在时间的限制。存在时间的有限性，通俗地讲即指快餐店寿命的有限。与独资经营缺乏资金不同，导致合伙经营快餐店消亡的因素往往是：任何合作伙伴的行为方式、生老病死或者宣告破产。
（3）权力不集中，难以控制。由于经营者的非唯一性，管理权必然会分散。由于每个合作伙伴都有自己的经营理念、人事管理和发展方案，可能会产生分歧，使得对合作条款规定的解释各不相同，各种分歧和意见冲突都会带来经营管理上的难题，甚至造成合作伙伴之间的不满情绪，从而对快餐店的发展不利。
本书从中小投资者的角度出发，系统地介绍了如何筹建并成功营运一家中式快餐店。书中内容包括快餐店规划、开店筹备工作、选址、厨房管理、产品定位、采购管理、营销管理、利润管理、店员管理等，涵盖了中式快餐店经营的方方面面，其中大部分资料来自工作第一线，具有很高的实用价值。书中针对经营快餐店的每个环节提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧，对读者具有实质性的帮助。本书适合欲从事或正在从事中式快餐店经营的投资经营者使用，也可作为个人学习和行业培训用书。
经营快餐店，可以采取独资经营，也可以选择合伙经营，这两种经营形式各有利弊。
（一）独资经营
独资经营是指资产归一家所有，经营者独自承担全部责任，同时享有全部收益的经营方式。
1．独资经营的优点
（1）利润的独占性。无论办快餐店还是做生意，追求利润是经营者最主要的目的，因此利润的归属问题自然是最后的关键所在。在独资经营这种经营形式中，由个人出资，最终的利润自然归个人所得。
（2）经营的灵活性。个人独资的快餐店规模相对要小，机构相对简单，操作方式灵活机动。由于资产归一方所有，在市场变化迅速的时候可以及时调整和改变管理策略，充分发挥自己的经营管理才能和运营艺术，从而使自己的快餐店从管理到经营都有自己的特色。
（3）财务的保密性。独资经营的快餐店除了按时上交所得税和其他需交费用外，无须担心竞争对手知道自己的利润和账目情况。
（4）服务的个性化。个人独资的快餐店能够随时依据顾客的要求改变服务的内容，提供顾客所选的菜色，从而建立自己的固定顾客群。
2．独资经营的缺点
独资经营者的个人财产和快餐店财产基本上是不分割的。从开始投资的第一天起，就得做好心理准备来承担所有的风险。当快餐店资产不足以清偿债务时，法律将强制经营者以个人的财产清偿。
（1）发展规模容易受到限制。由于独资快餐店资本的扩大得完全依靠利润的再投资，但个人投资资金和利润的有限性自然限制了快餐店的发展，因此个人独资经营的快餐店的规模扩展是有限的。
（2）存在时间的限制。存在时间的限制是指快餐店的寿命。由于个人独资的快餐店在资金规模方面缺乏竞争力，开业不久即告停业的现象并不少见。同时经营者在此中起到举足轻重的作用，一旦经营者遇到问题，快餐店很可能倒闭。因此，独资的快餐店存在的时间往往比合伙经营形式的快餐店要短。
（二）合伙经营
合伙经营是指由两人或两个以上的合作伙伴共同出资联合经营的快餐店。在合伙经营中，合作伙伴之间应该有明确的权利和义务区分。更重要的一点是合作伙伴之间能否达成共识。如果不能做到这一点，再多的资金也是毫无意义的。此外，合作伙伴能否同甘共苦也是有必要考虑的。
1．合伙经营的优点
（1）资金源充足。与独资经营形式相比，合伙经营有着更为广阔的资金源。每个人拥有的资金都是有限的，如果是两个人合伙，可以互相弥补双方在资金上的不足。有了足够的资金来源，快餐店可扩大经营规模、提高快餐店档次，即能做更多的事情。所以采用合伙经营的筹资方式是中小快餐店扩大经营、发挥潜力的一条很好的改革之路。
（2）能集思广益，共同管理。俗话说，一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。适当多的管理人员可以分工明确、各司其职，从而使合伙快餐店的日常管理容易得多。合作伙伴可以使双方的专业技能配合而行，这样不但可以进一步提高快餐店的经营管理水平，还可以使快餐店有着更为良好的发展前景。
（3）容易取得多方面的客源。如果合作伙伴是某位知名人士，具有一定的社会效应，那么将会给快餐店带来一部分的客源。尽管这种拉客方式是有限的，但这也是合伙经营的一个优势所在，不得不重视。
2．合伙经营的缺点
（1）债务的偿还期更为持久。合伙人自加入合作那天起就有偿付债务的义务。同理，合伙人不仅要偿付自己为公司的负债，而且还必须在自己全部能力的范围内，负有偿付别的合伙人所负债务的责任。这么巨大的风险是经营者在合作时必须考虑到的。
（2）快餐店存在时间的限制。存在时间的有限性，通俗地讲即指快餐店寿命的有限。与独资经营缺乏资金不同，导致合伙经营快餐店消亡的因素往往是：任何合作伙伴的行为方式、生老病死或者宣告破产。
（3）权力不集中，难以控制。由于经营者的非唯一性，管理权必然会分散。由于每个合作伙伴都有自己的经营理念、人事管理和发展方案，可能会产生分歧，使得对合作条款规定的解释各不相同，各种分歧和意见冲突都会带来经营管理上的难题，甚至造成合作伙伴之间的不满情绪，从而对快餐店的发展不利。
本文摘自《手把手开店系列》
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