《学习小肥羊》 狂奔形成价值

    三、狂奔形成价值

    1.中国餐饮业的“领头羊”

    2003年11月15日上午7时30分，是令小肥羊人乃至内蒙古人激动不已的时刻。500多名与会代表参加了在人民大会堂举行的“2003年中国成长企业百强”盛大颁奖典礼。会议还没有开始，蒙牛的总裁牛根生和小肥羊总裁张钢就被国内外媒体记者围得水泄不通。

    随着主持人王小丫把百强成长企业前10强老板请到主席台，大会进入了高潮。王小丫说：“去年的成长冠军来自内蒙古，今年的成长冠军也来自内蒙古，这还真有点传帮带的意思，我们就请上届成长冠军内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总裁牛根生给今年的成长冠军内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司总裁张钢颁发‘成长之星’。”牛根生上台后幽默地说：“谢谢，去年是一头牛，今年是一只羊。”

    内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司凭借快餐化的市场运作方式和品牌化经营战略，在成立后的短短几年内，连锁店已发展到700多家，汇总营业收入超过52亿元，利润以15倍的速度飙升，名列全国餐饮连锁企业第二名。北京的“全聚德”、成都的“谭鱼头”、沈阳的“老边饺子”以及上海、广东等地的餐饮巨头被“小肥羊”远远地甩在后面。在中国的许多百年老店逐渐复兴和新的品牌层出不穷、百家争鸣之时，来自内蒙古的小肥羊却成为了中国餐饮业的“领头羊”。

    小肥羊的目标市场绝不仅仅局限于国内。按照小肥羊集团的事业理念，小肥羊的最终目标是让“全球每一个有华人立足的地方都有小肥羊”。

    2.区域经济的“火车头”

    畜牧业是内蒙古自治区的一大优势产业，更是特色产业。但如何将资源优势转化为经济优势，创造出高附加值、高科技含量的产品，产生更大的经济效益，许多企业想到了，但却没能做到。然而，小肥羊想到了，同时也做到了，从企业的名称到企业的经营，他们都大打“草原”品牌，大做草原优势资源产业的文章。如今，小肥羊已成为带动内蒙古畜牧业及相关产业发展的龙头企业，走出了一条将资源优势转化为经济优势的成功之路，成为拉动地区经济的“火车头”。

    小肥羊是包头市唯一一家入选“中国500最具价值品牌”的企业，它不仅提高了小肥羊公司的知名度和美誉度，也确立了其在中国餐饮业龙头企业的地位。对于在“中国500最具价值品牌”中仅占1.4%的内蒙古企业来说，“小肥羊”作出了自己的贡献，同时也取得了非常好的宣传效应，为树立包头市乃至内蒙古经济高速发展的新形象、提升内蒙古的经济地位，发挥了应有的作用，成为宣传内蒙古的一张“名片”。

    据统计，小肥羊一年消耗羊肉400万只，近4万多吨，以及米面类1.5万吨、油类1.2万吨、副食类4.2万吨、蔬菜1.3万吨;此外，每年有3万多吨枸杞、桂圆、当归、豆蔻等药材进入小肥羊的配料中，有力地带动了农业和养殖业的迅速发展，促进了农畜产品生产由原料型向加工增值型的转变。

    一个餐饮品牌的诞生、一只小小的“羔羊”，使得原本令政府头疼的农副产品的供应链系统全面启动。小肥羊的700多家连锁店也给超过6万下岗待业人员提供了就业岗位。同时，小肥羊产业链还间接为社会提供就业岗位近24万个，也给相关产业的经营者、农牧民找到了“金饭碗”，累计带动9万余户农牧民脱贫。

    从《内蒙古晨报》2005年11月24日的一则报道《小肥羊奔驰在广袤的大草原》的描述中，可以窥见小肥羊对农牧业和农牧民的巨大贡献：

    锡林郭勒盟伊利勒特苏木牧民阿拉坦的生活在近些年有了很大的变化，比较明显的一个特征就是比以前更忙了。阿拉坦今年40多岁，两个孩子都在上大学。阿拉坦在锡林浩特市里有自己的楼房。而在伊利勒特，他家的机动车也有好几辆，打草的、运输的、放牧的应有尽有，前些日子阿拉坦一直忙着储草和暖棚建设，因为马上就要接冬羔了。

    以前阿拉坦的日子并不像现在这样忙，也没有暖棚。近些年阿拉坦的日子变得逐渐忙碌起来，苏木政府把“两年三羔”的试点放在了他家。每年他家出栏的羔羊都以订单的形式供给锡林郭勒盟的一些大型的肉联厂。每年在基础设施的投入都在四五万，收入能达到十来万。阿拉坦说：“从2002年开始，我们家开始建暖棚、接冬羔，到来年的6月份出栏，都是订单，不愁卖，收入也明显增加，而且暖棚的应用也有效地缓解了牧区白灾对牲畜的威胁。”

    伊利勒特苏木的苏木长包文霞说：“像阿拉坦这样的牧户越多，对草原的贡献就越大。因为羔羊的成本低，见效快，对草原的休养生息是很有好处的。现在许多牧民都在算成本，一只羊要养好几年，成本显然高于羔羊对草场的压力。”

    锡林浩特市副市长张艳臣接受记者采访时说：“像小肥羊这样的知名企业入驻锡林浩特，不仅提升了当地的羊肉价格(至少每公斤提高了三元)，也对锡林郭勒的畜产品产业格局产生了巨大的影响，比较典型的就是不养长寿羊，羔羊的出栏明显增多，这对于锡林浩特市政府提出的‘一转双赢’（通过生产经营方式的转变，使牧民增收、生态恢复）有很大的促进作用。”

    小肥羊副总裁、肉业公司总经理王占河说：“因为产业结构的调整，牧民、草场以及企业都达到了共赢，这应该是‘一转三赢’。”

本文摘自《解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘》

---

　　 中国餐饮业正在进入一个市场空前繁荣、竞争也空前激烈的时代。在国际国内的各路英豪起起伏伏之间，一家来自内蒙古草原的火锅店异军突起，出人意料地成为了中餐业的领跑者，并一直把持至今。
　　本书从企业成长历程、企业定位、企业战略及运营模式、企业文化和经营理念等几个方面，探讨了小肥羊餐饮公司从一家内蒙古的街边小店，到超越多家老字号，跃升为国内中式餐饮第一品牌的成长奥秘；介绍了其发展历程中的一系列关键事件，以及在其中发挥重要作用的关键人物。