《学习小肥羊》 一路狂奔的小肥羊

    引论

    小肥羊奇迹——街边小店成就“中式餐饮帝国”

    一 一路狂奔的小肥羊

    提起企业的发展速度，人们很容易想到两家内蒙古企业：一家是蒙牛，另一家是小肥羊。而8年时间，小肥羊直营和加盟店从1家发展到超过700家，从这个方面来说，小肥羊发展得不仅快，而且稳。

    一、狂奔留下轨迹

    小肥羊在包头从涮羊肉火锅起家，用一只羊、一口锅、一道菜，在短短8年的时间内，一步步做成了“大肥羊”，加盟店发展到700多家，销售额突破50亿元，成为中国民营企业成长百强之首，其速度令国人惊讶、世界赞叹。

    1.加盟店迅速扩张

    1999年8月，在美丽的草原鹿城——包头市的昆区乌兰道上，一家营业面积不足400平方米，只有30张桌子、50多名员工的小肥羊火锅店正式开业了。同年，经营异常火暴的小肥羊火锅在包头市的青山区开了第一家分店，从此拉开了小肥羊连锁发展的帷幕。

    2000年，小肥羊火锅在上海、北京、深圳开始构建直营和连锁加盟店体系，小肥羊物流配送中心也应运而生。

    2001年，第一个小肥羊肉品加工基地建立，并正式开展特许加盟业务，小肥羊公司在全国市场的规模性扩张也同时开始，加盟店在当年就发展到445家。同时，小肥羊的第一家省级总代理落户河北，并于同年在甘肃、山东、东北三省、青海、新疆等设立了6家省级总代理，小肥羊公司也更名为“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”。

    2002年，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司、深圳分公司、西南分公司相继成立；同年11月，小肥羊走进火锅之乡——成都，年底，小肥羊连锁店发展至606家。

    2003年1月21日，公司投资600万元建立了调味品基地；“非典”期间，小肥羊公司第一次在央视进行了广告投放；也是在“非典”期间，公司签订了拉萨市的加盟店合同，小肥羊火锅登上了“世界屋脊”；同年11月，小肥羊第一家境外连锁店在美国的洛杉矶开业，小肥羊从此走出了国门。公司当年汇总营业收入达35亿元，全国直营及特许经营的连锁店达660家。

    2004年1月18日，作为小肥羊标志性建筑的小肥羊大厦历时8个月落成，并投入使用。它不但是小肥羊的旗舰店，也是小肥羊公司办公与培训的基地所在，它的建成结束了小肥羊总店38张台的历史。同年，公司投资800万港币在香港特别行政区注册成立了“小肥羊香港控股有限公司”，小肥羊的第696家分店开在了香港。

    2005年，小肥羊门店总数达到709家，其中直营店80家，加盟店629家；2006年，发展到718家。

    2.销售规模直线增长

    加盟连锁业务的扩张，带来的是企业营业额的快速增长。

    从1999年起家以来，到2001年小肥羊的年销售额已达到15亿元；2002~2004年更是以惊人的速度发展，三年销售收入分别达到25亿、35.3亿和43.3亿元；2005年突破50亿元，2006年开始整顿加盟市场；2007年直营店发展到120～130家，营业收入达10多亿元，加上加盟店30亿元左右的营业额，营业额接近50亿元，位居国内中餐企业第一、中国品牌百强第59位。

    3.做中国版“麦当劳”

    早在2003年，小肥羊就在美国以加盟商形式开了3家连锁店。那时候，小肥羊对海外市场还处于摸索阶段，采用特许加盟的形式也是为了积累经验。

    2004年12月，小肥羊在香港成立全资子公司，依托深圳的物流配送体系，先后开了3家店。小肥羊香港店开业的时候，生意一如在内地开店，火暴异常。

    2005年10月，小肥羊在香港又开了第四家店。这四家店为小肥羊创造了超过1亿元的营业额，利润在4000万元左右。

    美国加盟店和我国香港店的成功开办，为小肥羊漂洋过海积累了宝贵的经验和成功范例。因此，小肥羊将2005年确定为国际年，一心要做中国的“麦当劳”。

    2005年3月，小肥羊加拿大分公司成立，内蒙古小肥羊公司占60%股份，另外一位股东是一位加拿大籍华人刘小兵，占40%股份。

    2005年10月8日，试营业的多伦多小肥羊当天做了5万元的生意。场面之火暴、排队人数之多，令小肥羊的门店经理措手不及，一时间，火锅底料开始吃紧，只好晚上9点的时候就打烊了。远在加拿大助阵的小肥羊北京公司总经理张占海只好让董事长张钢借出差的机会顺带一些救急。

    小肥羊加拿大分店火暴的场面更增添了张钢拓展海外市场的信心，从此小肥羊迈出了国际连锁经营的实质性步伐。

    目前，小肥羊已在美国、日本、澳大利亚等60多个国家和地区申请注册“小肥羊”商标。相继在加拿大、新加坡等国家和我国香港创办投资企业6家，在新加坡和我国台湾、澳门都陆续注册了分公司，开店计划也已经列入日程。另外，在韩国、日本以及欧洲的开店计划也在紧锣密鼓地准备着。

    2006年，小肥羊与广洋国际投资公司、奥卡公司、自然人王芳共同出资在美国旧金山兴办的“内蒙古小肥羊美国公司”成立，这标志着小肥羊正式落户美国。

    小肥羊集团总裁卢文兵说：“今后小肥羊的开拓重点将放在海外，北美、东南亚也会很快见到小肥羊的连锁店。”按照小肥羊原来的战略规划，到2007年，小肥羊的海外业务将占到小肥羊集团总业务量的1/3，而这一块的利润将大大超过境内，这也是张钢将2005年定为“小肥羊国际年”的真正原因所在。

    随着2006年开始的国内加盟连锁市场大幅整顿调整，小肥羊的国际化步伐开始更加稳健地推进。2007年5月28日，小肥羊2007年全国加盟商大会暨未来战略新闻发布会在上海召开，会议对外宣布：小肥羊重启加盟战略，将执行“一级市场不加盟，二级市场有限加盟，三级市场以加盟为主”的计划。小肥羊公司直营店和加盟店总数为360家，直营店营业收入10多亿元，加上加盟店的30亿元左右的营业额，营业额接近50亿元，位居国内中餐企业第一、中国品牌百强第59位。

    截至2008年3月31日，小肥羊公司在内地拥有94家自营店、240家加盟店，在内地以外共有18家门店，其中：加拿大5家，美国3家，日本3家，印尼1家，阿联酋1家，我国香港4家、澳门1家。

    小肥羊用8年多的时间赢得了市场，也赢得了同行的尊重。在内蒙古，不少火锅企业已经习惯地称只有8岁的小肥羊为“老大哥”。

本文摘自《解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘》

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　　 中国餐饮业正在进入一个市场空前繁荣、竞争也空前激烈的时代。在国际国内的各路英豪起起伏伏之间，一家来自内蒙古草原的火锅店异军突起，出人意料地成为了中餐业的领跑者，并一直把持至今。
　　本书从企业成长历程、企业定位、企业战略及运营模式、企业文化和经营理念等几个方面，探讨了小肥羊餐饮公司从一家内蒙古的街边小店，到超越多家老字号，跃升为国内中式餐饮第一品牌的成长奥秘；介绍了其发展历程中的一系列关键事件，以及在其中发挥重要作用的关键人物。