第二节 如何选择好店面(2)

　　表2-2建筑物基本信息

　　

　　（4）地址的可视度。店址类型是中心拐角型、角落型还是单面临街型。

　　5．竞争对手情况

　　咖啡店经营者要关注同一个街道和近几个街道的所有咖啡店的相关情况，具体信息包括竞争对手店面的各个阶段人流量等。

　　二、寻租店面要点

　　下面是咖啡店寻租店面时要考虑的一些因素。

　　1．面积

　　店面面积最好在60~150m2（使用面积），至少应有宽3m的邻街的玻璃窗。

　　2．租金付款方式

　　可通过谈判解决，一般是现金，以两个月房租作为押金，当然也可以和业主以分成的方式缴房租，具体方式视所在商圈和业主而定。

　　3．租期

　　一般1~4年，另外加上优先续租权。

　　4．用途

　　用做咖啡店经营（包括在此基础上的扩展）。

　　5．转租

　　是否允许转租应与业主商定，并在协议中明文规定。

　　6．招牌

　　品牌商标要突出，和业主协商在所在位置附近的显著位置制作显眼的广告，以引导顾客和进行宣传。

　　7．门外空地

　　在条件允许的情况下要尽可能争取室外空地，用来摆放露天咖啡座椅，扩大营业空间。

　　8．竞争保护

　　可通过谈判解决。可以在条件允许的情况下增加同业限制条款，保护咖啡店所在商圈范围内的权益，减少因客流分散而导致营业额的下降。

　　9．重点考虑地段

　　（1）地铁口附近；

　　（2）商场与写字楼结合的部分；

　　（3）高档社区群；

　　（4）机场、火车站。

　　三、选址案例

　　星巴克是20世纪70年代在美国西雅图的小市场里开的一家咖啡店，到现在已经有30多年的历史。迄今为止，它在全球已经有1万多家店。1999年1月，星巴克在北京的国贸商场开了中国内地的第一家星巴克咖啡店，到现在，包括天津在内星巴克已经有70多家咖啡店。这个速度在中国来讲是很快的。

　　星巴克每开发一个城市的市场，都要花半年到一年的时间对整个城市的地理情况、人员分布情况包括消费能力做一个很详细的调查。

　　在选定的区域内选择合适的位置。星巴克首选的是整体型的商业建筑。在这种商业建筑里，店面是由业主统一进行出租，而不是出售。

　　物业整体的一个商业规划、促销，乃至于整体的推广活动，也是星巴克非常看重的。

　　咖啡店对外的展示面要足够大，但星巴克并没有把它作为首要因素，而是把它作为一个非常重要的参考。

　　在合适的区域选择合适的位置，还要考虑进入的时间。进入的时间段代表了机会成本。什么时候进入商业建筑开店，这里面有一个很强的时间性和预测性。在这一点上，星巴克无疑做得很好。

本文摘自《手把手开店系列》

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　　 本书从中小投资者的角度出发，系统地介绍了如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。书中资料大部分来自工作一线，具有很高的实用价值。书中针对开咖啡店的每个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧，对读者具有实质性的帮助。本书适合咖啡店投资经营者使用，也可作为个人学习和行业培训用书。