HACCP手册诞生记(图)

2014-05-03 10:05:59

  ——干一件,是一件,认真负责

  



  哲理的故事

  HACCP作为食品安全管理体系已经逐渐演变为一种管理模式。

  2007年净雅提出申请HACCP认证,这也是中国餐饮业第一次增加认证。所有认证文件由集团企划专员魏德峰编写。

  HACCP认证每一个文件多则有几百页,少则几十页,这些文件都是以前没有的,魏德峰一方面向认证中心沟通学习,一方面上网去查询资料。为了在规定时间内完成这些文件,他每天晚上都要加班到很晚,有时甚至通宵不休息。

  有时半夜编文件累了就去楼顶上呼吸一下新鲜空气,然后下来接着写。

  整整的六大本手册都是他一点一点整理出来的。魏德峰这种对工作认真负责的态度,使净雅的文件体系一次性通过。

  实施HACCP认证使净雅在改善内部过程、防止系统崩溃、提高声誉和消费者的信心、改善公司形象等方面打下了坚实的基础。

  故事的哲理

  态度决定一个员工的职业生涯,也决定一个企业的未来。建立完善的管理制度是一个企业发展壮大的前提。

本文摘自《净雅的管理故事与哲理》


   餐饮业不好做,民营餐饮业尤其不好做。 20年前“净雅”还是山东威海的一个小包子铺,为什么如今它成了享誉京城的著名餐饮集团?“净雅”的成功有对梦想的坚持,有对机制的创新,有对企业文化的独特理解……本书有故事、有哲理,图文并茂,文笔轻松。书中幽默的漫画使人开怀、真实的故事让人感动、深刻的哲理令人猛省。酒店怎样克服顾客少没收入的困难?餐饮业怎样才能不断创新?为什么一盘水饺会价值 10万元?为什么员工会忠诚于“净雅”?书中一一给出了答案:因为“净雅”的经营充满智慧,“净雅”的文化饱含人性。阅读此书,读者不仅可以从案例中学到许多商战的技巧,还能让一个个充满真情的小故事洗净心灵的浮尘。“净雅”的成功来自奋斗,奋斗的酸甜苦辣凝聚成《净雅的管理故事与哲理》。

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