第8节：海底捞的三大悖论(2)

　　海底捞存在的这些问题，并非是危言耸听的胡言乱语，在本书接下来的几章里，我们将一一详加叙述，给出确凿的证明。

　　从管理的常识来判断，一个没有建立极为严格的标准化制度与流程的公司，就像没有舵与帆的船没法在连锁之海昂首远航一样，是不可能复制成功的。而在餐饮行业工作的员工，本来就因为工作的低微而很难有工作热情，再加上远远超过行业一般水平的劳累程度，还怎么可能留住员工为企业效力呢？最后，人治似乎早已被扔进管理的垃圾堆了，几乎没有一家公司会认同“人治可以带来良好管理效益”的观点。

　　以上这三方面的问题，更有可能将企业带向的是消亡之路，而非成功之途。但奇怪的是，海底捞非但没有仓皇败退，反而却有效克服这些问题而取得成功，并进而赢得普遍关注。这等于是在充满问题的基石上兴建起了耸立云天的坚固大厦。

　　在《麦当劳悖论》一书中，麦当劳以及以其为代表的西式快餐连锁行业，被比拟为一种“不飞鸟”。

　　生物学家仔细测量过“不飞鸟”的翅膀的外形、大小以及鸟身的重量等一系列数据，并根据生物工程学、空气动力学进行分析研究，得出一个结论：不飞鸟的翅膀根本不足以产生能够支撑鸟身重量的动力，所以，这是一种不可能飞翔的鸟！

　　但现实却是，从这一物种诞生的那一天起到现在，它们依然自由自在地飞翔在美洲大陆蔚蓝的天空中。

　　麦当劳就是商界的“不飞鸟”。因为，从任何一种管理学理论来看，像麦当劳这样有着重大产品硬伤和诸多管理缺陷的企业是不可能在企业丛林里生存的，但事实上，谁又能抹杀麦当劳在商业上的成功呢？

　　而此刻的海底捞，仿佛是另一只商界的不飞鸟！要知道，这样的不飞鸟在企业的丛林里绝对是珍稀品种。所以，海底捞的成功才会引来无数的关注目光。

　　由此，对应上述这三大管理问题，海底捞的三大悖论呼之欲出。它们分别是：
　　1.    复制悖论

　　为什么海底捞没有确立标准化（高度同质化）的制度与流程，却能够复制成功？（详见“第二章 定性与定量的分野”）

　　2.    激情悖论

　　为什么海底捞的工作远比其他餐饮店辛苦劳累，员工们却总是激情四溢，甚至可以为了门店的利益而奋不顾身？（详见“第三章 激情的源泉”）

　　3.    人治悖论

　　为什么海底捞的成功能建立在广被诟病的人治基础之上，而和我们惯常认为的科学管理背道而驰？（详见“第四章 人治的胜利”）

　　接下来，我们就展开探索之旅，来揭开海底捞这三个悖论以及其中隐藏着的神秘致胜路径。这一路径并不仅仅适用于餐饮行业的复制扩张、致胜商场，也适用于几乎所有的服务行业。本书的价值所在，也正立基于此。

本文摘自《海底捞能捞多久》

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　　 探讨中式快餐连锁发展：海底捞能捞多久 海底捞火锅连锁全国也不超过百家，为何会吸引如此大量的关注，对顾客有这样的吸引魔力？陈禹安提出了海底捞的三大悖论。复制悖论：为什么海底捞没有确立标准化（高度同质化）的制度与流程，却能够复制成功？激情悖论：为什么海底捞的员工能够激情四溢、乐此不疲地去对待一份单调、繁琐、强度巨大的工作，甚至为了捍卫门店的利益而奋不顾身？人治悖论：为什么海底捞近乎奇迹般的成功能建立在广被诟病的人治基础之上，而和我们惯常认为的科学管理背道而驰？作者详细分析了海底捞的缘起和火爆，探索它成功的奥秘，并对它的未来进行了预测。