2达到沸点(2)

　　国王罗德里克（Roderick）和他率领的军队。在短短的8年时间里，摩尔人攻占的区域从直布罗陀海峡一直延伸到比利牛斯（Pyrenees）。公元800年，摩尔人的文化——一个糅合了古埃及、古希腊和古罗马以及亚历山大大帝时期文化的混合体——已经渗入了整个伊比利亚半岛。

　　与此同时，欧洲的其他地区都还处于黑暗时代黑暗时代（the Dark Ages）是指欧洲历史上从罗马帝国衰亡至公元10世纪这段时期。——译者注的后期。这是一个暗淡、无望的阶段，从5世纪后期罗马帝国衰亡开始，一直持续至首个千禧之年。但例外的是，西班牙在被摩尔人占领之后，开始了它的繁荣。摩尔人统治下的社会开放，具有包容性，教育、艺术、科学、医学和技术的发展逐渐受到重视。其中，蒸馏法就是一项不可或缺的基本技术。近8个世纪以后，即公元1492年，不甘处于“友善俘虏”地位的西班牙人，将摩尔人强行逐出了西班牙。

　　1000年，蒸馏技术开始流入欧洲南部的其他地区。它的早期支持者（非穆斯林）主要是意大利萨莱诺（Salerno）地区本笃会（Benedictine Order）的修道士开办的著名医学院，这个医学院的宗旨是研制抗瘟疫药物，遏止瘟疫在欧洲的肆虐。该医学院于是成了蒸馏法的试验基地，它的毕业生带着神奇的蒸馏液，足迹遍布欧洲大陆和不列颠群岛。

　　其他基督修道会的修道士也开始熟悉蒸馏技术。他们在许多地区建立修道院，为当地饱受病痛折磨的患者提供含有酒精的蒸馏液。人们将修道士分发的这些所谓的“神奇之酒”视作具有康复、治愈、提神、镇痛效果的药液，所以讲拉丁语的基督教修道士也就称它们为“aqua vitae”（即“生命之水”）。

　　除了基督教的修道士以外，当时的著名医师们——其中最杰出的莫过于13世纪的法国医生及国王、教皇的御用炼金术师阿纳尔德斯·德·维拉·诺瓦（Arnaldus de Villa Nova）——都支持将蒸馏酒用于一系列疾病的治疗。德·维拉·诺瓦是法国阿维尼翁（Avignon）、蒙彼利埃（Montpellier）地区医学院的一流教师，专长是药学和炼金术。随着“生命之水”在欧洲上层社会中的知名度和可信度的上升，他的声誉和影响力也在欧洲南部地区和教皇家系内部日渐高涨。也有些历史研究者认为，回到北欧和不列颠群岛的十字军骑士才是将蒸馏技术带回欧洲的人，因为他们在远征中东时亲眼目睹过蒸馏酒的制作和使用。无论如何，在1000～1300年这段时期内，全欧洲确实掀起了一股“蒸馏”的实践热潮。

　　与水果相比，谷物、甜菜和土豆更适于在较冷的北方生长。那里出产的用中性谷物和蔬菜酿制的伏特加酒和“生命之水”酒Aquavit”意为“生命之水”，这是一种烈性、透明的斯堪纳维亚酒，由马铃薯或谷物麦芽浆蒸馏制作，有葛缕子的香味。——译者注（Aquavit）都是当地居民的生活常需品。在极度严寒的地区，比如俄罗斯、斯堪的纳维亚和波兰，人们会在新鲜、清冽的酒中调入青草、蜂蜜、水果、树根和种子的味道，来提升酒的口感。气候温和的南方地区，如地中海盆地，出产大量的水果和葡萄，所以那里的人们就以酿制果酒和葡萄酒为主。意大利酿酒商懂得将果渣或未使用过的果汁进行蒸馏，制成格拉巴酒格拉巴酒（Grappa）是一种意大利白兰地，由用于酿酒的葡萄的残渣蒸馏而来。——译者注。西班牙南部的酿酒商将一部分葡萄酒煮沸，制出了西班牙白兰地。1400年，高卢（现法国境内）西南部阿尔马涅克（Armagnac）地区的一个农场酿酒商通过蒸馏法，制出了当地第一杯葡萄白兰地酒。其北部的干邑（Cognac）地区也是葡萄种植地，但它的白兰地酿造业却在两个世纪后才开始。高卢法国人将这些未熟的新鲜葡萄蒸馏酒称为“eaux?de?vi”，意为“生命之水”。

　　几乎可以肯定的是，基督教修道士在公元1050～1100年就已经将蒸馏技术的秘密告知了苏格兰盖尔人。1170～1174年，英格兰国王亨利三世（Henry III）率军入侵爱尔兰时，有一名士兵在报告中提到了苏格兰盖尔人以“煮沸”的方式（即蒸馏法）制得烈性酒的事。得知修道士们以拉丁文“aqua vitae”意指烈性酒之后，爱尔兰的苏格兰盖尔人将其称为“uisge beatha”（盖尔语）。查尔斯·麦克莱恩在《麦芽威士忌》详见原书（1997版）第14页。——作者注（Malt Whisky）一书中指出：“苏格兰盖尔语中的‘uisge beatha’指的是“生命之水”。17世纪时，这个单词被简化成‘uiskie’。1715年时又被改成‘whiskie’。现在的拼写方法whisky（威士忌），是从1736开始使用的。”

　　14世纪，基督教修道士将蒸馏系统从爱尔兰带到了苏格兰。但是，能够证明它存在的依据却是在15世纪末才出现。这一份由法夫（Fife）地区本笃会林多修道院（Benedictine Lindor Abbey）的苏格兰牧师弗里亚·约翰·科（Friar John Cor）于1494年记载的金库记录显?，为了酿制“生命之水”，该修道院曾大批购买了“8博耳”的大麦麦芽。

本文摘自《芝华士与格兰威特如何成为世界顶级品牌》

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　　 苏格兰威士忌蒸馏技术的“神奇”与“荣耀”只属于苏格兰，但是苏格兰威士忌蒸馏技术制成的威士忌属于全世界。这是何等的幸事！世界上没有哪一种酒精饮料能够像苏格兰威士忌这样，以原产地的地名命名，其紧密关系可见一斑。苏格兰威士忌的两大标志性品牌——芝华士威士忌和格兰威特威士忌——是对世界知名佳酿的品质与威望的最好诠释。
在《双剑合璧》一书中，著名的酒业新闻记者和专栏作家F·保罗·帕库特，以壮观崎岖的苏格兰高地为背景，讲述了芝华士、史密斯这两大家族几代人酿造顶级威士忌、树立行业标准、改变行业前景的故事。有了他们，才有了如今的芝华士高级调和型苏格兰威士忌和单一麦芽苏格兰威士忌。
本书将为您介绍的著名人物有经营阿伯丁高档品百货店的芝华士兄弟——詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士。这一对胸怀大志的兄弟虽未开办蒸馏酿酒厂，但却将威士忌的调和技术发扬光大。本书的另一对主角是来自英国班夫郡格兰威特地区的高地农民——乔治·史密斯和约翰·戈登·史密斯父子。在这对父子兵的努力下，麦芽威士忌的酿制成为了一个可营利的产业，不再仅仅停留为业余消遣的手艺。
这两大家族虽然彼此之间存在诸多不同，但都秉承了“产品质量为先、客户服务至上”的传统。在跌宕起伏的行业竞争中，在政府的苛税、无理介入和在充斥着欺诈、违法、暴动、走私甚至谋杀的社会背景下，这一传统为两大家族的事业发展和旗舰产品的推广保驾护航，使一个地区性的行业辐射英国、放眼世界市场。
帕库特以苏格兰式的幽默笔调，不动声色地向读者展示了两大家族的传奇历史和涉及的商业阴谋、血腥残害。《双剑合璧》一书叙事紧凑，是苏格兰威士忌爱好者、苏格兰迷和商业史爱好者的理想读物。