1产地赋予的魔力(5)

　　如果说苏格兰的啤酒酿造由来已久，那么酿制烈性酒的啤酒蒸馏工艺又是在何时被引进的呢？本书第2章将对此作详细介绍。关于苏格兰蒸馏酿酒法的第一份确凿记载出现在15世纪后期。蒸馏技术传入欧洲大陆的时间大约是在公元800～900年。蒸馏技术由爱尔兰流入苏格兰的实际时间应当不早于公元1100年，确切的时间未知，或者永远都无法得知。当代威士忌专家与烈性蒸馏酒历史的研究人员拼合了所有资料，他们推测直到14世纪，蒸馏技术才在苏格兰有立足之地。最初的酿酒地点可能是基督教修道院的地窖，那里的修道士应该是酿制啤酒的能手，他们掌握蒸馏法也是有可能的。

　　基督教的影响

　　公元560年，基督教的传教士纷纷横渡爱尔兰海到达苏格兰，他们以传教为“神圣使命”，将“秩序”和“凝聚力”带到了这片原始的、缺乏约束的土地上。科伦巴（Columba）就是其中一位。公元563年，这位有着超凡能力和政治见识的修道士从爱尔兰来到了苏格兰，而后凭借着自己的贵族血统成为了最受苏格兰盖尔人（Scots?Gaels）欢迎的人。他把总部设在西面的艾奥娜岛（Iona）上，以阿盖尔地区的苏格兰盖尔人为传教对象，组建了大量的修道团体，帮助那些因为向苏格兰西部移民而恢复异教徒身份的人。由于苏格兰人在迁至苏格兰之前都是北爱尔兰的基督徒，因此凯尔特部落的异教徒信仰和由传统、环境因素促成的基督信仰得以相互融合，并逐渐改变了苏格兰西南部的社会和政治体系。

　　雄心勃勃的科伦巴还将自己的影响力延伸到了阿盖尔以北的皮克特人所控制的区域。他的这种传教热忱在J·D·马基（J.D.Mackie）的《苏格兰史》（A History of Scotland）内容详见原书（1964版）第25页。一书中也可见一斑，“凭着威望、天赋、坚定的信念和雄辩的口才，科伦巴不仅重新唤醒了苏格兰人埋藏于心中的基督信仰，还影响了皮克特部落所在的区域……”科伦巴死于公元597年，此后传教士遍布了整个苏格兰。公元750～800年，多数原始部落都开始改信基督教——至少表面是如此。异教信仰的势力仍然强大，但在此后的两个世纪中一直是保持缄默。如果说基督教在这200多年里带来的不能算是和平与合作，那么倒也称得上是中世纪时苏格兰四大部落之间脆弱的、敏感的相互认可——要知道，皮克特人、苏格兰盖尔人、布立吞人和盎格鲁撒克逊人之间的领地界限模糊、相互重合。基督教的修道士将酿制啤酒作为他们在布道场所举行的一项普通活动。久而久之，酿制啤酒发展为蒸馏酿酒了。公元780～1050年，上述四个部落遭到了外敌的袭击，当时的烈性麦芽酒和宗教成为了他们的寄托。

　　苏格兰四大部落的大部分人信仰基督教，但彼此间的嫌隙由来已久，关系仍旧日渐疏离。公元780年，一支新的敌对势力开始威胁苏格兰沿海岸和附近群岛。这队白皮肤的丹麦和挪威海盗（又称“维京人”，Vikings）乘坐木制的远征船从欧洲北部出发，偷偷潜入苏格兰。他们一路向西进，如蝗虫一般洗掠了途经的不列颠群岛、格陵兰岛和冰岛。从8世纪末到11世纪中叶的300年内，行动敏捷的海盗袭击了苏格兰所有的沿海岸地区和绝大部分高地。

　　这对于四大部落命运的影响是直接且无法挽回的。事实上，敌军的频繁进攻和后继破坏直接导致了皮克特控制区种族的败落和消亡。虽然政治、军事势力俱强的皮克特部落曾英勇地对抗海盗并多次取得胜利，但下属的群岛和北部的中心地带最终还是失守。皮克特部落的衰落是由内部开始的。

　　因皮克特部落的衰落而造成的空白被达尔里阿达地区说话带盖尔口音的苏格兰盖尔人所填补，他们控制了原皮克特人占领区域的东部和北部。公元843年，与皮克特部落有关联的苏格兰盖尔人首领肯尼斯·麦卡尔平（Kenneth MacAlpin）自封为达尔里阿达人和皮克特人的首领，成为苏格兰历史上第一个统一部落的领袖。他的领地——阿尔巴王国（Alba）——占据现今苏格兰的大部分地区。数年之后，苏格兰盖尔人凭借着在该地区的政治统治地位，将阿尔巴王国改称为“斯科舍”（Scotia），即苏格兰的前身。

　　10世纪，苏格兰人向英格兰伸出援手，帮助遏止另一股威胁势力——大批涌入英格兰的挪威人。与呆板无为、组织涣散的苏格兰人相比，英格兰人实力雄厚，远非苏格兰人所能及。公元11世纪中叶，海盗的总体攻击力被削弱。挪威人开始在文化和生物学方面显示其影响力，例如异族通婚在苏格兰北部、奥克尼群岛北端和设得兰列岛就极为盛行。经历了一次次流血战争和社会巨变之后，我们所熟悉的苏格兰逐渐开始成形。

本文摘自《芝华士与格兰威特如何成为世界顶级品牌》

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　　 苏格兰威士忌蒸馏技术的“神奇”与“荣耀”只属于苏格兰，但是苏格兰威士忌蒸馏技术制成的威士忌属于全世界。这是何等的幸事！世界上没有哪一种酒精饮料能够像苏格兰威士忌这样，以原产地的地名命名，其紧密关系可见一斑。苏格兰威士忌的两大标志性品牌——芝华士威士忌和格兰威特威士忌——是对世界知名佳酿的品质与威望的最好诠释。
在《双剑合璧》一书中，著名的酒业新闻记者和专栏作家F·保罗·帕库特，以壮观崎岖的苏格兰高地为背景，讲述了芝华士、史密斯这两大家族几代人酿造顶级威士忌、树立行业标准、改变行业前景的故事。有了他们，才有了如今的芝华士高级调和型苏格兰威士忌和单一麦芽苏格兰威士忌。
本书将为您介绍的著名人物有经营阿伯丁高档品百货店的芝华士兄弟——詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士。这一对胸怀大志的兄弟虽未开办蒸馏酿酒厂，但却将威士忌的调和技术发扬光大。本书的另一对主角是来自英国班夫郡格兰威特地区的高地农民——乔治·史密斯和约翰·戈登·史密斯父子。在这对父子兵的努力下，麦芽威士忌的酿制成为了一个可营利的产业，不再仅仅停留为业余消遣的手艺。
这两大家族虽然彼此之间存在诸多不同，但都秉承了“产品质量为先、客户服务至上”的传统。在跌宕起伏的行业竞争中，在政府的苛税、无理介入和在充斥着欺诈、违法、暴动、走私甚至谋杀的社会背景下，这一传统为两大家族的事业发展和旗舰产品的推广保驾护航，使一个地区性的行业辐射英国、放眼世界市场。
帕库特以苏格兰式的幽默笔调，不动声色地向读者展示了两大家族的传奇历史和涉及的商业阴谋、血腥残害。《双剑合璧》一书叙事紧凑，是苏格兰威士忌爱好者、苏格兰迷和商业史爱好者的理想读物。