1产地赋予的魔力(4)

　　四大部落

　　令罗马人敬畏的卡利多尼亚部落是些什么样的人？现今酿造出苏格兰威士忌的苏格兰人源于哪一基因库？

　　大量史料显示，皮克特人是卡利多尼亚部落的核心力量，是青铜器时代（公元前3500～1500年）从欧洲大陆抵达不列颠的凯尔特部落之一。凯尔特部落有着印欧血统，新石器时代（公元前8000～5000年）时就居住在欧洲中西部，此后，他们迫于德国盎格鲁人（Angles）和撒克逊人（Saxon）的压力，西进至不列颠群岛。盎格鲁和撒克逊人由波罗的地区（Baltic）侵入西欧，后又遭罗马人侵略。

　　凯尔特人极具艺术性和想象力，他们构思的生动神话故事和讲求实际的处世哲学，至今都还在爱尔兰和苏格兰地区广为流传，虽然这些地区都信奉基督教，但当地人都默认了仙境、鬼魂、精灵、仙子的存在，接受了凯尔特人所信仰的有着几千年历史的礼节仪式。许多苏格兰威士忌的酿造商都曾放出消息，称有不可见的力量在他们的仓库和蒸馏房制造“奇异的事件”，而他们所谓的“不可见的力量”就是源自于凯尔特的古代传说。于是，“最棒的威士忌”、“酿酒厂的魂灵”和“深夜潜入酒厂的名猫”被称为是苏格兰酒厂的三大特色。

　　公元5世纪中叶，罗马人永远地离开了布列塔尼亚，苏格兰开始由四大部落控制。四个核心社会团体中，三个属于凯尔特血统。他们所用的语言虽然不尽相同，但仍有相似之处。皮克特部落紧紧控制了苏格兰的东部和北部［现今的凯斯内斯（Caithness）、 罗斯（Ross）、 克罗默蒂（Cromarty）、 阿伯丁和安格斯（Angus）地区］。多数布立吞人布立吞人（Briton）是古罗马人入侵时居住在古不列颠岛的凯尔特人之一。——译者注（或称凯尔特人）则居住在位于苏格兰西南部的斯特斯克莱德［Strathclyde，即现今的艾尔（Ayr）、柯库布里（Kirkcudbright）和威格顿（Wigtown）］。条顿人（Teutonic，或称德国人）属盎格鲁和撒克逊部落，他们由英格兰东北部迁入苏格兰，并控制了中南部的低地［现今的罗克斯堡（Roxburgh）、贝里克（Berwick）和塞尔扣克（Selkirk）］。凯尔特部落的另一支——苏格兰人——控制了苏格兰西部［即阿盖尔（Argyll）和金泰尔（Kintyre）］和西部岛屿（即阿兰岛、艾莱岛和侏罗岛）。事实上，苏格兰人就是爱尔兰的盖尔人，他们渡过爱尔兰海，在金泰尔半岛的狭长弯道上登陆。盖尔人的口音也因此被带到苏格兰西部，目前，在西部的岛屿和高地约有8000人说话带这样的口音。他们的属地被称为达尔里阿达（Dalriada）。

　　在罗马军队撤出不列颠两个半世纪以后（即公元430年），爱尔兰海——一条让苏格兰西南部和爱尔兰北部隔海相望的狭长水路——成为了海上最繁忙的一条通道。历史学家托马斯·欧文·克兰西（Thomas Owen Clancy）和巴巴拉·E·克劳福德（Barbara E.Crawford）在《新企鹅版苏格兰历史： 从过去到现在》详见原书（2001年企鹅版）第29页。——作者注（The New Penguin History of Scotland： From the Eariliest Times to the Present Day）一书中写道：“在整个6世纪和7世纪，爱尔兰海上的船只频繁往来于高卢、不列颠、爱尔兰和海湾上的各个岬角，热热闹闹地进行财货交易和文化交流。”

　　思想、文化、科技的发展和语言的交流，与苏格兰历史初期的两大事件有直接的联系： 一是苏格兰威士忌的创造，二是基督教传播的社会影响。

　　苏格兰威士忌的起源

　　众所周知，早在公元前2500～2000年，爱尔兰人就已经是种植大麦、酿造烈性麦芽酒的能手，并且还首创了烈性黑啤酒酿造法。最晚在11或12世纪时，他们开始酿造蒸馏酒。那么，是否是爱尔兰人将酿酒秘方——即先将谷物发酵为麦芽酒，然后蒸馏制成威士忌——带入了苏格兰呢？

　　虽然没有确凿的证据能够证明蒸馏法是由爱尔兰人引入苏格兰的，但是根据演绎推论，这种可能性很高。麦芽酒的情况则并非如此。将大麦、小麦酿造成麦芽酒的工艺似乎在皮克特部落统治苏格兰时期就已经存在。苏格兰的北部和东部尤其适宜于种植谷物。啤酒业权威罗杰·普罗茨（Roger Protz）在《麦芽酒的迹径》（The Ale Trail）详见原书（1995版）第159页。——作者注一书中写道：“在苏格兰，最早酿酒的人是皮克特人，他们酿制的石楠麦芽酒声名远播。导航员派西亚斯（Pytheas）在游访苏格兰时记录下了皮克特部落酿造烈性酒的事实。”

　　这位希腊的地理学家和冒险家曾在公元前325～320年环航不列颠，他将北海群岛命名为“普里塔尼克群岛”（Pritanic为希腊语，普里塔尼是一个部落名称）。后来，罗马人又将它改成“布列塔尼亚”，岛上的居民被称为布立吞人。

本文摘自《芝华士与格兰威特如何成为世界顶级品牌》

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　　 苏格兰威士忌蒸馏技术的“神奇”与“荣耀”只属于苏格兰，但是苏格兰威士忌蒸馏技术制成的威士忌属于全世界。这是何等的幸事！世界上没有哪一种酒精饮料能够像苏格兰威士忌这样，以原产地的地名命名，其紧密关系可见一斑。苏格兰威士忌的两大标志性品牌——芝华士威士忌和格兰威特威士忌——是对世界知名佳酿的品质与威望的最好诠释。
在《双剑合璧》一书中，著名的酒业新闻记者和专栏作家F·保罗·帕库特，以壮观崎岖的苏格兰高地为背景，讲述了芝华士、史密斯这两大家族几代人酿造顶级威士忌、树立行业标准、改变行业前景的故事。有了他们，才有了如今的芝华士高级调和型苏格兰威士忌和单一麦芽苏格兰威士忌。
本书将为您介绍的著名人物有经营阿伯丁高档品百货店的芝华士兄弟——詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士。这一对胸怀大志的兄弟虽未开办蒸馏酿酒厂，但却将威士忌的调和技术发扬光大。本书的另一对主角是来自英国班夫郡格兰威特地区的高地农民——乔治·史密斯和约翰·戈登·史密斯父子。在这对父子兵的努力下，麦芽威士忌的酿制成为了一个可营利的产业，不再仅仅停留为业余消遣的手艺。
这两大家族虽然彼此之间存在诸多不同，但都秉承了“产品质量为先、客户服务至上”的传统。在跌宕起伏的行业竞争中，在政府的苛税、无理介入和在充斥着欺诈、违法、暴动、走私甚至谋杀的社会背景下，这一传统为两大家族的事业发展和旗舰产品的推广保驾护航，使一个地区性的行业辐射英国、放眼世界市场。
帕库特以苏格兰式的幽默笔调，不动声色地向读者展示了两大家族的传奇历史和涉及的商业阴谋、血腥残害。《双剑合璧》一书叙事紧凑，是苏格兰威士忌爱好者、苏格兰迷和商业史爱好者的理想读物。