6远征(1)

　　1824年，乔治·史密斯从埃尔金的国内货物税委员会领取了酿酒许可证，在上德鲁明地区获得了合法酿酒权。同年，詹姆斯·芝华士正好14岁。芝华士出生于1810年12月20日，他与父母罗伯特·芝华士（Robert Chivas）、克里斯琴·芝华士（Christian Chivas）一同住在斯特锡丹（Strathythan）农场，它位于埃伦教区（Ellon Parish）杜德威克（Dudwick）的欧弗敦（Overtown）。詹姆斯在13个兄弟姐妹中排行第六，他们——亚历山大（Alexander，生于1801年）、罗伯（Robert，生于1802年）、亚当（Adam，生于1804年）、威廉（William，生于1805或1806年）、安（Ann，生于1807年）、纳撒内尔（Nathaniel，生于1809年）、伊丽莎白（Elzabeth，生于1812年）、约翰（John，生于1814年）、克里斯琴（Christian，生于1815年）、琼（Jean，生于1817年）、乔治（George，生于1819年）和克里斯琴（Christian，生于1827年）——都一边在家族农场干活，一边在当地的斯特锡丹学校念书。1815年出生的小克里斯琴在两岁时夭折了，为了纪念她，芝华士夫妇给他们最小的女儿也起名克里斯琴。

　　几个世纪以来，芝华士家族一直都定居在阿伯丁郡的斯特锡丹地区。20世纪50年代至20世纪末，宗谱学学者对芝华士的家族谱进行了深入的研究，研究结果证明了芝华士家族长久生活在阿伯丁市北部教区的事实。“芝华士”这一读音为“SHI?vis”的充满抒情意味的姓氏名字有很多种变体，例如Shivas、 Schivas、 Sheves、 Chewis、 Sevas、 Civis、 Sivis、 Chivish、 Sheeves和Scives，虽然拼写有所不同，但发音都很相似。在研究初期，阿伯丁郡的历史学家都认为“芝华士”这一姓氏源于法国的诺曼底人。然而，在2000年，格拉斯哥大学（Glasgow University）的历史学家伊恩·拉塞尔从出土的文物中找到了更详尽的资料，证明了这一观点是错误的。当时芝华士兄弟公司的首席调酒师科林·斯科特正负责追查芝华士家族的血统。拉塞尔在发给斯科特的一份便函中写道：“没有证据可以证明芝华士家族与诺曼人或移居苏格兰的诺曼人有关，它倒是可能和一个盖尔人的古地名有关。”

　　其实早在1996年时，圣安德鲁斯大学的地名专家西蒙·泰勒（Simon Taylor）就告诉拉塞尔，“芝华士”一词很可能源于盖尔语“seimhas”（读为“shave?AZS”），表示“狭窄的地方”。拉塞尔本人认为这个说法是有道理的，因为有两处著名的建筑——始建于13或14世纪的中世纪城堡和建造于16世纪中期、筑有防御工事的“希华士家族”城堡（House of Schivas）——都被战略性地设在了伊桑河（Ythan）岸的狭窄位置。伊桑河起源于格兰扁高地，在蜿蜒穿过了一片原先被称为“希华士大庄园”（Barony of Schivas）的牧区后流入北海（North Sea）。希华士大庄园坐落在阿伯丁市北部，是13、14世纪时希华士／芝华士宗族的生存地。

　　拉塞尔发现，至今仍屹立的“希华士家族”城堡靠近古堡／堡垒所在地。在之后发给科林·斯科特的便函中，拉塞尔指出：“希华士（Schivas）一词很可能源自词组‘Seimh as’……它指明了建筑所处的可涉水而过的伊桑河狭窄地带具有重要地理位置……几乎可以确定的是，酿造出芝华士威士忌的芝华士家族的祖先就居住在希华士区域内或其附近的范围内。”在这份写于2000年的便函中，拉塞尔还针对“芝华士”一词的起源做了另一种有趣的推测：“虽然仅仅是推测，但你必须知道，‘seamhas’这个词在盖尔语中表示‘繁荣’或‘好运’的意思。这一点我已经在盖尔语字典里查实过了。”

　　本书中累积的证据和之后进行的独立调查的结果都支持拉塞尔的这个观点。不过，不论芝华士源于何处，该宗族于中世纪在苏格兰东北部发展壮大的事实却是不容争辩的。当时的社会已经出现了国王、公爵、男爵、封建郡主私人军队、城堡等人或物。1400年时，“芝华士”只是阿伯丁郡的一个常见姓氏；但在550年以后的现代社会，它已经成为了一个家喻户晓的名字。

　　由于受到工业革命的影响，19世纪二三十年代的苏格兰具备了发展贸易、金融和技术的潜能，是一个充满希望的国家。历史学家布鲁斯·P·伦曼（Bruce P. Lenman）在《新企鹅版苏格兰历史： 从过去到现在》一书中指出：“19世纪早期的苏格兰还没有进入工业社会，它处在一个工业和贸易都得到了急速发展的农业社会……显然，苏格兰在1707年与英格兰合并后加入了欧洲贸易的全球化进程，融入的程度上要远大于合并之前。”

　　和19世纪的其他苏格兰人一样，芝华士家族在阿伯丁郡农村地区的家族农场上过着单调、疲惫的封闭生活，他们年复一年地给牲口（多数是羊）喂料、放牧，使其繁殖。他们长期在农田里耕作、种植和收割，每天都过着早出晚归、披星戴月的日子。到1824年，罗伯特·芝华士已经生养了很多子?，家里每天都萦绕着孩子们的嬉闹声，整个家庭倒也其乐融融。罗伯特·芝华士最关心的就是如何支撑这个人数渐涨的大家庭。

本文摘自《芝华士与格兰威特如何成为世界顶级品牌》

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　　 苏格兰威士忌蒸馏技术的“神奇”与“荣耀”只属于苏格兰，但是苏格兰威士忌蒸馏技术制成的威士忌属于全世界。这是何等的幸事！世界上没有哪一种酒精饮料能够像苏格兰威士忌这样，以原产地的地名命名，其紧密关系可见一斑。苏格兰威士忌的两大标志性品牌——芝华士威士忌和格兰威特威士忌——是对世界知名佳酿的品质与威望的最好诠释。
在《双剑合璧》一书中，著名的酒业新闻记者和专栏作家F·保罗·帕库特，以壮观崎岖的苏格兰高地为背景，讲述了芝华士、史密斯这两大家族几代人酿造顶级威士忌、树立行业标准、改变行业前景的故事。有了他们，才有了如今的芝华士高级调和型苏格兰威士忌和单一麦芽苏格兰威士忌。
本书将为您介绍的著名人物有经营阿伯丁高档品百货店的芝华士兄弟——詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士。这一对胸怀大志的兄弟虽未开办蒸馏酿酒厂，但却将威士忌的调和技术发扬光大。本书的另一对主角是来自英国班夫郡格兰威特地区的高地农民——乔治·史密斯和约翰·戈登·史密斯父子。在这对父子兵的努力下，麦芽威士忌的酿制成为了一个可营利的产业，不再仅仅停留为业余消遣的手艺。
这两大家族虽然彼此之间存在诸多不同，但都秉承了“产品质量为先、客户服务至上”的传统。在跌宕起伏的行业竞争中，在政府的苛税、无理介入和在充斥着欺诈、违法、暴动、走私甚至谋杀的社会背景下，这一传统为两大家族的事业发展和旗舰产品的推广保驾护航，使一个地区性的行业辐射英国、放眼世界市场。
帕库特以苏格兰式的幽默笔调，不动声色地向读者展示了两大家族的传奇历史和涉及的商业阴谋、血腥残害。《双剑合璧》一书叙事紧凑，是苏格兰威士忌爱好者、苏格兰迷和商业史爱好者的理想读物。