吃好喝好

　　宠物市场不过是农村融入城市的一个缩影。农村和城市发生更广泛互动的地方莫过于餐桌了。现在，食品种类繁多和餐桌上的丰富选择与1949年以后几十年的贫乏形成鲜明对比。在共产党统治的早期，土地改革极大地改善了中国农村人的命运。但是，粮食生产很快让位于共产党政权的工业目标。1950年代末的大跃进运动中，中国农民也响应毛的号召，为成为钢铁生产大国而尽心尽力，这也是导致大饥荒的原因之一。农民离开农田，而去投身于火热的大炼钢铁的生产之中。“后院钢炉”比比皆是，家中的铁器和厨具都被尽数收集起来，在家庭作坊式的工厂中化作滚烫的铁水。

　　他们相信，自己炼出的钢铁能够帮助国家实现毛泽东的目标，即钢产量赶超英国，因为那时的英国仍是殖民主义统治和资本主义生产的象征。而结果却是：农村家庭仅有的一点财富化作飞烟。他们在后院钢炉中制造的钢铁大多是毫无价值的铁坨，连制造最简单的工具都不能胜任。多年的畸形管理和农业政策使中国农民生活发生倒退。1979年的中国人比1949年时还要贫穷，农民处于水深火热之中。

　　导致中国贫穷的原因包括土地贫瘠和产品单调。在1949年后的30年中，食物在传统中至高无上的地位被彻底打破。根据国家的命令，中国农民只能种植谷物，因为共产党要用谷物产量来衡量自己执政的胜利与否。3蔬菜品种单一，产量低，生活在北方粮食带的中国人常常只能吃到卷心菜、土豆和萝卜，食物供应严格执行配给制。对劳动者来说，食物不过糊口而已，绝对谈不上口味。只有工作才能领到食物票证，然后在政府控制的仓库领取。即便经济自由化开始后很长的一段时间内，外出就餐都是少有的大事。那时的中国餐馆不讲究手艺，食物油腻不堪，只有旅行者才会光顾。另外，餐馆全部国营，不仅卫生条件差，提供的食物品种有限，而且服务质量极为糟糕。

　　对过去的回忆到此为止。现在中国城市盛行的新都市主义所带来的最大快乐之一就是口福。世界上所有重大的城市都会收集世界各地美食（意大利人算是个例外，因为他们认为自己的食物无可挑剔也无与伦比）。中国大城市里的看门人都能掰着手指，历数法国、意大利、泰国和摩洛哥的美食，还有爱尔兰的啤酒和芝加哥的比萨饼。美国汉堡、炸鸡和咖啡连锁店到处都是，在亚洲城市经营得尤其有声有色。

　　然而，中国食物种类之繁多，超过了世界其他美食的总和，这是了不起的变化。中国人对食物的热情也超乎想象。美食和家庭一起，重新成为中国人社交和文化生活的中心，每个聚会、仪式和商业会谈上，宴会都是必不可少的环节。

　　西密歇根大学的安R26;维克（Ann Veek）指出，“人口”这个词的字面意思就是“人的嘴巴”。1990年代中期，维克在江苏省省会南京生活，研究经济改革后数以百计的食品商和购物者的变化。维克注意到，食品小贩赶上了第一波城市企业家的大浪。4在多年的反资本主义宣传后，敢于冒险进入自由市场的往往都是没有后顾之忧、不担心失去什么的那些人。多数中国人没有胆量创业，哪怕只是朝这个方向迈出一小步，都会心惊胆战。他们感到过去30年中政治风向变得太快，担心自己一旦尝试私人经营，就会被扣上反革命或罪犯的帽子。第一批进入市场的一些人就是无法在国营制度中找到一席之地，这其中就包括找不到工作的刑满释放犯。维克发现，这就不难解释为什么开始的时候购物者不信任私营小贩。

　　而现在，南京市民用不着走多远就能找到各式各样的食品市场，从农民的地摊到大型超市，不一而足，全国各地的城市也大体都是这样。维克发现，半数以上的城市居民的购物地点离家不过几百码的距离。5

本文摘自《下一个超级大国的崛起如何挑战美国和世界》

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　　 在形形色色的新闻媒体里，在承受着沉重经济压力打压下的美国，在您的工作单位，在您每一次去商店购物时，今天的中国可以说是无处不在。探究其正迅速成为主宰全球经济的工业超级大国的原因，本书就何以会出现这种全球性经济秩序的深刻转移，和为什么它已经影响到我们所有人，作出了挑战美国传统观念、具有划时代意义的重要解释。
一个一度曾被贫穷和旧的思想体制搞得步履艰难的大国如何变成了有着超强活力的全球资本中心？
中国三倍于美国的发展速度意味着什么？中国消耗了分别占世界总量百分之四十的水泥和百分之二十五的钢材又意味着什么？三亿农民离开他们的土地迁徙到城市，完成人类历史上最伟大的迁徙对世界有什么样的影响？为什么几乎所有全球最大的公司都在中国有大规模的运作？企业迁入中国对在美国、欧洲以及世界其他地方的工人又意味着什么？同时，是什么造就了不断壮大的中国企业具有如此危险的竞争力？一旦中国有能力以一半的成本生产和制造目前只有美国和欧洲才能生产和制造的几乎所有的一切——诸如计算机、汽车、大型喷气式飞机以及制药——又将会发生什么？这些发展如何触?到世界每一个角落并且直接进入所有美国人的日常生活？
对以上这些足以震山撼岳的问题，本书提供了所有的答案。作者（退伍兵出身的新闻人、前商品贸易商泰德.费希曼）为我们描绘了一幅有关中国宏观发展方向的生动图画。
作者首先描述了众多低消耗的中国厂家爆发式的生产能力和十三亿消费者日益膨胀的胃口，两者皆系史无前例的外国资本注入以及内部强劲技术驱使所致。穿行于中国纷乱繁忙的发展地区，作者足迹遍布中国的工厂、集市、街道、商店、乡镇和城市。在那里占世界五分之一的人们正在谱写着中国式自由经济的生动故事。在采访了大量中国、美国和欧洲的工人、经理以及高层决策者的基础上，作者告诉人们中国将会怎样迫使我们所有的人在自我反省上作出重大改变，无论你是消费者，工人，公民，还是父母。该书深刻及时的报导和精辟分析，将根本改变读者如何思考美国的前途。